Montmorency (Sauerkirsche)
Montmorency ist die Kuchenkirsche - der leuchtend scharlachrote Sauerkirschklassiker hinter fast jedem Kirschkuchen, an einem kompakten, selbstfruchtbaren, frostfesten Baum und mit Abstand die einfachste Kirsche im Anbau.
← Alle Obstbäume auf DeutschBei allem Glanz der Süßkirschen ist die einfachste und wohl nützlichste Kirsche im Garten die saure Montmorency - die 400 Jahre alte französische Sorte, die in den USA praktisch synonym mit Kirschkuchen ist (95 % der dortigen Sauerkirschen). Selbstfruchtbar, winterhart bis Zone 4, von Natur aus klein, platzfest und weniger von Vögeln geplagt als Süßkirschen, trägt sie zuverlässig dort, wo eine Bing Herzen bricht - und ein Baum versorgt eine Familie mit Kuchen, Eingemachtem und getrockneten Kirschen.
Frucht & Geschmack
Mittelgroß, leuchtend scharlachrot mit durchscheinendem gelbem Fleisch und klarem Saft; für die meisten frisch zu sauer, gekocht hinreißend - Kuchen, Eingemachtes, Soßen, getrocknete Kirschen und der bekannte Sauerkirschsaft.
Baumgröße & Unterlagen
Von Natur aus kompakt: 4 bis 5 m auf Standardunterlage, etwa 2,5 bis 3 m auf schwacher - heroische Unterlagen braucht es nicht. Sie trägt jung (ab dem 3. Jahr) und jährlich.
Befruchtung
Vollständig selbstfruchtbar - ein Baum, volle Ernte, Ende der Geschichte.
Klima & Winterhärte
Winterhärtezone 4 bis 8, sie blüht später als Süßkirschen (und umgeht damit Spätfröste) und steckt Winter um -30 °C weg; außerdem platzt sie bei Regen seltener. Die Kirsche für kontinentales Klima.
Standort & Boden
Volle Sonne, durchlässiger Boden, die übliche Kirschenregel gegen nasse Füße - das ist schon die ganze Liste.
Schnitt & Pflege
Minimal: im Spätsommer die Mitte leicht auslichten, Totholz entfernen. Vögel bevorzugen Süßkirschen, kommen aber trotzdem - bei hohem Druck die schwachwüchsigen Formen einnetzen.
Ernte & Lagerung
Ende Juni bis Juli, wenn sie durchgehend scharlachrot und leicht weich sind; Sauerkirschen lassen sich leicht entsteinen und frieren hervorragend ein - der Großteil der Ernte geht direkt portionsweise ins Gefrierfach.
Probleme
Monilia in nassen Junimonaten und die Schrotschusskrankheit an den Blättern sind die beiden Punkte, auf die du achtest (Falllaub zusammenrechen); ansonsten die gesündeste Kirsche, die du pflanzen kannst.