Vereinsdechant (Doyenné du Comice)

Doyenné du Comice - im deutschsprachigen Raum als Vereinsdechantsbirne bekannt - gilt seit ihrer Entstehung 1849 in Angers als die geschmacklich beste Birne überhaupt. Ihr Fleisch ist mit nichts anderem im Obstgarten zu vergleichen: seidig bis zur Cremigkeit, vor Saft triefend, nach Rose und Butter duftend. Der Baum stellt dich auf die Probe (spät im Ertrag, feuerbrandempfindlich, wärmebedürftig), und genau deshalb fühlt sich eine selbst gezogene Comice im Oktober wie ein Triumph an.

Frucht & Geschmack

Groß, rundlich mit kurzem Hals, grüngold mit roter Backe; das seidige, butterweiche Fleisch ist der Maßstab, an dem Tafelbirnen gemessen werden - süß, aromatisch, fast ohne Steinzellen. Ausschließlich ein Luxus für frisch - sie zu kochen wäre Verschwendung.

Baumgröße & Unterlagen

Mäßig wüchsig; klassisch auf Quittenunterlage als Spalier oder Fächer an einer warmen Wand gezogen - freistehend 3 bis 4 m. Berüchtigt langsam bis zur ersten Frucht: freistehend 5 bis 7 Jahre, am Spalier auf Quitte schneller.

Befruchtung

Selbstunfruchtbar und obendrein ein schlechter Pollenspender - pflanz sie ZUSAMMEN mit zwei anderen Birnen (Williams plus Bosc ist das klassische Trio), nicht als Hälfte eines Paars.

Klima & Winterhärte

Winterhärtezone 5 bis 9, am glücklichsten aber an warmen, geschützten Plätzen - die Franzosen ziehen sie nicht ohne Grund an Wänden. Windige Lagen oder kühle Sommer geben kleine, grießige Früchte.

Standort & Boden

Der beste Platz, den du hast: Sonne, Schutz, tiefgründiger, nährstoffreicher Boden, gleichmäßige Feuchte. Comice vergilt Luxus mit Luxus.

Schnitt & Pflege

Als Spalier oder Fächer ziehen, das bringt Wärme und einen früheren Ertrag; ansonsten mit der üblichen birnentypischen Zurückhaltung schneiden. Auf einzelne Früchte ausdünnen - weniger, größer, besser ist die ganze Comice-Philosophie.

Ernte & Lagerung

Im Oktober fest pflücken; dann 2 bis 4 Wochen kalt stellen und anschließend auf der Anrichte nachreifen lassen, bis der Hals nachgibt und das Parfüm sich meldet. Auf dem Höhepunkt muss man sie über dem Spülbecken essen. Sie lagert 2 bis 3 Monate.

Probleme

Anfälligkeit für Feuerbrand und Schorf, später Ertragsbeginn - und sie bekommt so leicht Druckstellen, dass Handelsware einzeln eingewickelt wird. Behandle deine Ernte wie Kristallgläser.