Kaiser Alexander (Bosc)

Mit ihrem Schwanenhals und der matt bronzefarbenen Schale sieht Bosc aus wie ein Stillleben - und lässt sich traumhaft verarbeiten. Ihr Fleisch ist dichter und weniger schmelzend als das der Williams, honigsüß mit einem Hauch Gewürz, und genau diese Festigkeit macht sie zur Birne, nach der Köche greifen: ganz pochiert, geröstet oder fächerförmig auf einer Tarte behält sie ihre Form, wo weichere Birnen zergehen.

Frucht & Geschmack

Groß, langhalsig, vollständig bronzebraun berostet; knackig-dichtes, elfenbeinfarbenes Fleisch, honigsüß und leicht gewürzt (Verkoster sagen Muskatnuss). Ungewöhnlich für eine europäische Birne schmeckt sie auch fest gut - und gekocht ist sie unübertroffen.

Baumgröße & Unterlagen

Starkwüchsig und ausgeprägt aufrecht - der schlaksigste junge Birnbaum, den du je erziehen wirst; spreiz die Äste früh. 3,5 bis 4 m auf Unterlagen vom Quittentyp.

Befruchtung

Selbstunfruchtbar; Williams, Anjou oder Comice passen gut und decken zusammen die ganze Saison ab.

Klima & Winterhärte

Winterhärtezone 5 bis 8; die berostete Schale schützt gut vor Sonnenbrand, und die Sorte nimmt eingewachsen sowohl Kälte als auch Hitze gelassen. Frühe Blüte bedeutet auch hier: Vorsicht bei Frostlöchern.

Standort & Boden

Volle Sonne, tiefgründiger, gut durchlässiger Lehm. Gib den großen Früchten im Spätsommer gleichmäßig Wasser, für die Größe und gegen vorzeitigen Fruchtfall.

Schnitt & Pflege

Die jungen Leitäste konsequent spreizen und anbinden - sonst verzögert der senkrechte Wuchs der Bosc den Ertrag; danach der übliche zurückhaltende Birnenschnitt. Sie kommt später in den Ertrag (4 bis 6 Jahre), wird dafür aber alt und trägt großzügig.

Ernte & Lagerung

September bis Oktober, fest, aber pflückreif geerntet; anders als D'Anjou reift sie auch ohne Kältephase, gewinnt aber durch ein paar kalte Wochen. Iss und verarbeite sie ruhig auf der festeren Seite; sie lagert 3 bis 4 Monate.

Probleme

Feuerbrand in mäßigem Umfang, Birnenblattsauger und die Angewohnheit, bei Trockenheit früh Früchte abzuwerfen - im August gleichmäßig wässern. Die Berostung verdeckt Schorf gut, ein stiller kosmetischer Vorteil.