Granny Smith
Der grüne Apfel der Welt - ein australischer Zufallssämling, der zum Inbegriff des sauren Backapfels wurde, in warmen Klimaten gedeiht, an denen die meisten Sorten scheitern, und den ganzen Winter hält.
← Alle Obstbäume auf DeutschGranny Smith keimte in den 1860er Jahren in Australien auf einem Komposthaufen - aus Maria Smiths Glückssämling wurde der bekannteste Apfel der Erde. Im Garten ist sie ein Arbeitstier: wärmeliebend, mit geringem Kältebedarf, reich tragend und spät reifend, mit harten, sauren, grasgrünen Früchten, die in jedem Kuchen ihre Form behalten und nach der Lagerung zu einem ordentlichen Tafelapfel werden.
Frucht & Geschmack
Mittelgroß bis groß, gleichmäßig leuchtend grün (in starker Sonne mit zartrosa Backe), mit hartem, ausgesprochen knackigem Fleisch und markanter Säure. Der Maßstab für den Backapfel - und nach zwei Monaten im Kühlschrank wird sie süßer und ist dann ein wirklich guter säuerlicher Tafelapfel.
Baumgröße & Unterlagen
Mäßig bis kräftig wüchsig und breit ausladend; 2,5 bis 3 m auf M9, etwa 4 m auf MM106. Sie trägt jung und reich, oft am einjährigen Trieb - geh mit Einkürzungen also sparsam um.
Befruchtung
Teilweise selbstfruchtbar mit brauchbarem Ertrag allein; eine Gala oder Fuji in der Nähe hebt sie auf Vollertrag. Ihre späte Blüte passt naturgemäß zu anderen späten Sorten.
Klima & Winterhärte
Winterhärtezone 5 bis 9 bei berühmt geringem Kältebedarf - einer der besten Äpfel für Gegenden mit milden Wintern -, aber sie braucht die lange Saison: 170 bis 190 Tage, um richtig auszureifen. In kalten, kurzen Klimaten bleibt die Frucht eine saure grüne Kugel.
Standort & Boden
Volle Sonne, gut durchlässiger Boden, pH 6,0 bis 7,0; sie verträgt Hitze und leichte Trockenheit besser als die meisten Äpfel, sobald sie eingewachsen ist.
Schnitt & Pflege
Minimal: im Winter die Krone auslichten, starke Ansätze ausdünnen und die teilweise Triebspitzenfruchtbarkeit respektieren (lieber ganze Fruchtbüschel ausdünnen, als überall die Spitzen zu kappen). Ein sehr nachsichtiger Baum.
Ernte & Lagerung
Oktober bis November; pflücken, wenn das Grün heller wird und die Kerne dunkeln - früh gepflückte Früchte taugen nur zum Kochen. Gekühlt hält sie 4 bis 6 Monate und wird in den ersten beiden wohl sogar besser.
Probleme
In heißen Regionen Sonnenbrand auf freiliegenden Früchten (etwas Blattschatten stehen lassen), in nassen Klimaten Schorf, gelegentlich Stippe bei großen Früchten. Insgesamt eine der widerstandsfähigeren Sorten.