Ingwer

Überblick

Ingwer wird nicht für Blätter gezogen, sondern für sein knolliges unterirdisches Rhizom - jene wärmende, scharfe Wurzel, die einen der beliebtesten Tees der Welt ergibt. Frischer Ingwertee ist heiß, würzig und belebend, ein überliefertes Getränk für kalte Morgen und einen flauen Magen. Das Beste daran: Man kann ihn aus einem Stück Supermarkt-Ingwer auf einer warmen Fensterbank ziehen.

Bestimmung & Aussehen

Eine tropische Staude mit aufrechten, schilfartigen Stängeln von 60-120 cm Höhe, besetzt mit schmalen, glänzenden, lanzettlichen Blättern. Der essbare Teil ist das Rhizom - eine verzweigte, beigefarbene, faserige Wurzel mit duftend würzigem gelbem Inneren. Außerhalb der Tropen blüht sie in Kultur selten.

Wo er wächst

Heimisch im tropischen Asien, wird Ingwer seit Jahrtausenden kultiviert und heute in den ganzen Tropen angebaut. Er braucht Wärme, Luftfeuchtigkeit und nährstoffreichen, feuchten Boden und wächst im lichten Schatten von Waldrändern und Plantagen statt in praller Sonne.

Anbau zu Hause

Ein pralles Stück frischen Ingwer mit sichtbaren Wachstumsknospen ("Augen") wählen. Es knapp unter der Oberfläche eines breiten Topfes mit nährstoffreichem, feuchtem Substrat einlegen, die Augen nach oben, und warm halten. Nach wenigen Wochen erscheinen Triebe. Ihn durch die warme Jahreszeit ziehen; wenn die Blätter vergilben und einziehen, ist das Rhizom erntereif.

Wachstumsbedingungen

Licht

Helles, indirektes Licht oder Halbschatten; Ingwer mag keine harte, direkte Mittagssonne.

Gießen

Den Boden während des Wachstums beständig feucht halten und das Gießen dann zurücknehmen, während das Laub einzieht.

Boden & Temperatur

Nährstoffreiches, lockeres, wasserhaltendes Substrat. Wärmeliebend - über 15 °C halten; in kühlen Klimaten drinnen ziehen.

Ernte & Zubereitung

Für Tee kann man jederzeit etwas "jungen Ingwer" nehmen, indem man am Rand des Horstes vorsichtig gräbt, oder das ganze Rhizom heben, sobald die Blätter eingezogen sind. Für Tee ein daumengroßes Stück frischen Ingwer schneiden oder reiben, 10 Minuten in Wasser simmern und nach Belieben mit Honig und Zitrone süßen. Er ist heiß, würzig und wärmend.

Gesundheit & Nutzen

Ingwertee ist ein überliefertes wärmendes Getränk für kalte Morgen und einen flauen Magen, und seine Schärfe stammt vom Gingerol; er ist koffeinfrei. Die US-Gesundheitsbehörde NCCIH (National Center for Complementary and Integrative Health) schreibt, die meisten Studien hätten Ingwerpräparate geprüft, nicht Lebensmittel: Die Forschung legt nahe, dass Ingwer bei Übelkeit und Erbrechen in der Schwangerschaft helfen kann, während die meisten Studien zu Reisekrankheit keinen Nutzen zeigten. Als mögliche Nebenwirkungen nennt das NCCIH Bauchbeschwerden, Sodbrennen, Durchfall und Reizungen in Mund und Rachen und rät allen, die schwanger sind oder Medikamente nehmen, vorher mit einer ärztlichen Fachperson zu sprechen. Dies sind überlieferte Verwendungen und keine belegten medizinischen Behandlungen, und Ingwertee ist kein Ersatz für ärztliche Versorgung.

Häufige Probleme

• Keine Triebe - zu kalt, oder das Stück hatte keine lebenden Knospen; prallen Ingwer mit Augen verwenden und warm halten.
• Faulendes Rhizom - das Substrat ist zu nass und zu kalt; weniger gießen und wärmer stellen.
• Langsames Wachstum - Ingwer ist schlicht langsam; er braucht eine lange warme Saison.

Vor- & Nachteile

Vorteile

• Wächst aus einer Supermarktwurzel.
• Wärmender, kraftvoller, beliebter Tee.
• Ein überliefertes Getränk für kaltes Wetter.

Nachteile

• Langsam - braucht eine lange warme Saison.
• Frostempfindlich; braucht durchgehend Wärme.
• Bescheidener Ertrag aus einem kleinen Topf.

Am besten geeignet für

• Alle, die heißen, würzigen Ingwertee lieben.
• Warme Fensterbänke und Wintergärten.
• Gärtner, die ein einfaches, unterhaltsames Projekt aus Küchenresten wollen.

Weniger geeignet für kalte Räume oder alle, die eine schnelle Ernte wollen.