Radieschen anbauen: die schnellste Kultur im Garten

Warum Radieschen anbauen

Wenn du noch nie etwas aus Samen gezogen hast, fang mit Radieschen an. Sie sind die schnellste Kultur im Garten - Sommersorten sind schon nach drei bis vier Wochen erntereif. Dieses Tempo ist für Einsteiger ein echtes Geschenk, denn du siehst die ganze Geschichte von der Aussaat bis zur Ernte, bevor du die Lust verlieren oder vergessen konntest, welcher Topf welcher ist.

Dieser schnelle Umschlag bringt mehr als nur Selbstvertrauen. Du kannst Radieschen in jede Lücke säen, die sich zwischen langsameren Kulturen auftut, sie in einen Topf auf der Fensterbank stecken oder sie als lebende Markierung nutzen, die dir zeigt, wo du eine Reihe Pastinaken oder Möhren gesät hast, die wochenlang zum Keimen brauchen. Bis die langsame Kultur erscheint, sind die Radieschen geerntet und gegessen.

Sie verdienen sich auch ihren Platz auf dem Tisch. Ein knackiges, scharfes Radieschen in den Salat geschnitten, mit Butter und Salz gegessen oder schnell eingelegt, ist wirklich gutes Essen, nicht bloß etwas, das du angebaut hast, weil es einfach war. Und es wartet eine Überraschung, wenn du eine Pflanze in Blüte gehen lässt: Die jungen grünen Samenschoten, die danach kommen, sind knackig, scharf und vollständig essbar - selbst ein vergessenes Radieschen ernährt dich also noch.

Die Sorte wählen

Radieschen zerfallen in zwei große Gruppen, und es hilft zu wissen, welche du kaufst.

Die erste Gruppe sind die Salat- oder Sommerradieschen. Das sind die bekannten kleinen: runde rote Kugeln oder die rosa-weißen French-Breakfast-Typen mit ihrer eleganten länglichen Form. Sie wachsen schnell, sind je nach Behandlung mild bis mäßig scharf, und sie sind das, was die meisten vor Augen haben, wenn sie "Radieschen" hören. Als Einsteiger fängst du hier an.

Die zweite Gruppe sind die Winterrettiche, und die sind ein anderes Kaliber. Der Mooli, auch Daikon genannt, ist der lange weiße, den du vielleicht aus der asiatischen Küche kennst, und der Schwarze Winterrettich ist eine rundere Sorte mit zäherer Schale und kräftigerem Geschmack. Winterrettiche sind viel größer als die Salattypen, sie brauchen länger, und entscheidend: Du säst sie im Spätsommer statt im Frühjahr. Sie halten die Kälte aus und lassen sich lagern, was sie noch lange nützlich macht, wenn die Salatradieschen längst eine ferne Erinnerung sind.

Für dein erstes Jahr reichen eine Tüte runder roter Salatradieschen und vielleicht eine French Breakfast völlig. Nimm einen Winterrettich dazu, wenn du etwas zum Lagern willst, und sä den später im Jahr.

Aussaat und Start

Radieschen sind eine der wenigen Kulturen, bei denen der Standardrat einfach ist: direkt säen, und zwar wenig und oft. Es gibt keinen Grund, sie in Anzuchtplatten oder auf der Fensterbank vorzuziehen. Sie nehmen das Umpflanzen übel, und weil sie so schnell wachsen, gewinnst du durch einen Vorsprung drinnen nichts.

Bereite ein Stück geharkten, einigermaßen feinen Boden vor, oder füll einen Topf oder Kasten mit Universalerde. Zieh eine flache Rille von etwa einem Zentimeter. Das Wichtigste, was du tun kannst, ist dünn zu säen. Es ist sehr verlockend, die ganze Tüte auszuschütteln, aber zu dicht stehende Radieschen konkurrieren miteinander, und statt zu runden Knollen anzuschwellen, bleiben sie dünn und schlaksig und legen nie zu. Ziel auf ein paar Zentimeter Abstand beim Säen. Wenn trotzdem welche zusammenklumpen, vereinzle die Sämlinge, sobald sie oben sind, damit jede Pflanze Platz zum Dickwerden hat.

Leicht bedecken, sanft gießen und die Erde feucht halten. Die Sämlinge erscheinen meist innerhalb einer Woche. Und dann, das ist die entscheidende Gewohnheit, sä ein bis zwei Wochen später eine weitere kurze Reihe. Eine einzige große Aussaat gibt dir eine Schwemme Radieschen, die alle auf einmal reif werden und holzig sind, bevor du sie aufessen kannst. Eine kurze Reihe alle paar Wochen durch Frühling und Frühsommer gibt dir stetigen Nachschub.

Gewächshaus oder Garten - wo anbauen

Radieschen sind draußen zufrieden, und dort werden die meisten gezogen. Sie brauchen keine Wärme, keine Verhätschelung, und ein offenes Beet oder ein Topf auf der Terrasse passt ihnen bestens. Sie eignen sich auch hervorragend für Töpfe, was sie zu einer guten Wahl macht, wenn du gar keinen Garten hast - ein tiefer Kasten oder sogar ein Blumenkasten am Fenster bringt dir eine Ernte.

Ein Gewächshaus oder ein Frühbeet ist nicht nötig, hat aber einen Nutzen. Wenn du die frühestmöglichen Radieschen willst, bringt dir eine Aussaat unter Glas im Spätwinter oder ganz frühen Frühjahr Wochen vor der Freilandkultur die ersten Knollen. Später in der Saison wird das Gewächshaus zu heiß und trocken für sie und treibt sie ins Schießen, nutz es also nur an den kühlen Enden des Jahres.

Wo auch immer du sie ziehst, gib ihnen einen offenen, einigermaßen sonnigen Platz. Tiefer Schatten bremst sie und lässt sie schmollen. Ein wenig leichter Schatten im Hochsommer ist sogar hilfreich, weil er den Boden kühler hält und die Pflanzen davon abhält, zu schnell in Blüte zu gehen.

Die tägliche Pflege

Radieschen verlangen fast nichts, aber das eine, was sie wirklich brauchen, ist gleichmäßige Feuchte. Das ist das ganze Geheimnis eines guten Radieschens, und es lohnt sich zu verstehen, warum.

Ein Radieschen, das schnell und ohne Stockung wächst, ist knackig, saftig und mild. Ein Radieschen, das in Stress gerät - meist durch heißen, trockenen Boden -, wird unangenehm. Gestockte Pflanzen werden holzig und zäh, sie können hohl werden oder platzen, sie schießen unter Umständen direkt in die Blüte, ohne sich die Mühe einer Knolle zu machen, und der Geschmack wird brennend und unangenehm scharf. Fast jedes Radieschenproblem, das du je haben wirst, läuft hierauf hinaus: Die Pflanze durfte langsam oder ungleichmäßig wachsen.

Die tägliche Aufgabe ist also schlicht, sie gegossen zu halten. In trockenen Phasen, und besonders bei Radieschen im Topf, die schnell austrocknen, gieß regelmäßig und großzügig genug, dass die Erde nie hart ausbackt. Düngen musst du sie nicht - eine schnelle Kultur in anständigem Boden oder frischer Erde hat alles, was sie braucht. Wenn du zu dicht gesät und das Vereinzeln ausgelassen hast, vereinzle jetzt, denn zu dicht stehende Pflanzen bleiben klein, so gut du auch gießt. Halte das Unkraut im Zaum, damit es nicht ebenfalls um diese Feuchtigkeit konkurriert.

Typische Probleme und Schädlinge

Der klassische Radieschenschädling ist der Erdfloh. Du erkennst ihn eher an der Wirkung als am Insekt: Die Blätter sind mit winzigen runden Löchern übersät, als hätte jemand mit einer Schrotflinte voller Nadelstiche darauf geschossen. Erdflöhe sind winzig und springen, wenn man sie stört. Ein leichter Befall an eingewachsenen Pflanzen ist kosmetisch und die Knollen sind in Ordnung, aber ein starker Befall an jungen Sämlingen kann sie zurückwerfen. Die beste Verteidigung ist, die Reihe vom Tag der Aussaat an mit einem feinmaschigen Kulturschutznetz abzudecken, das hält die Käfer vollständig fern. Die Pflanzen gegossen und schnell wachsend zu halten hilft ihnen ebenfalls, den Schaden abzuschütteln.

Schnecken sind der andere regelmäßige Gast, und sie weiden junge Sämlinge bei feuchtem Wetter über Nacht bis auf den Boden ab. Die üblichen Schneckenmaßnahmen gelten: Versteckplätze beseitigen, an feuchten Abenden mit der Taschenlampe rausgehen und gefährdete junge Aussaaten schützen.

Abgesehen von Schädlingen sind die Probleme meist hausgemacht und führen alle auf Stress und Timing zurück. Radieschen, die schießen, platzen, hohl werden oder holzig und scharf schmecken, standen fast immer zu lange, wurden zu dicht gesät oder durften austrocknen. Bring das Gießen in Ordnung, sä dünn und ernte jung, dann treten die meisten dieser Schwierigkeiten schlicht nie auf.

Ernten

Die große Versuchung bei Radieschen ist, sie noch ein bisschen länger stehen zu lassen, damit sie größer werden. Widersteh ihr. Ein Radieschen ist am besten, wenn es jung geerntet wird, knackig und mild. Bleibt es über seinen Höhepunkt hinaus im Boden, wächst es zwar weiter, aber es wird zäh, holzig und scharf und platzt oder schießt schließlich.

Salatradieschen sind meist drei bis vier Wochen nach der Aussaat so weit. Prüf sie, indem du die Erde am Kopf einer Knolle vorsichtig wegkratzt, um zu sehen, wie dick sie geworden ist, und zieh eine zur Probe. Ist sie ein ordentlicher Bissen und fest, fang mit der Ernte an und trödel nicht - bei warmem Wetter kann eine Reihe binnen weniger Tage von perfekt zu holzig kippen. Zieh sie, wie du sie brauchst, und iss sie frisch.

Winterrettiche sind anders. Sie brauchen länger, werden viel größer und sollen in die kühleren Monate hineinstehen, es eilt also nicht. Nimm sie über den Herbst hinweg nach Bedarf heraus, oder lass sie im Boden, wo dieser nicht hart durchfriert.

Und wenn dir ein paar Pflanzen davonlaufen und schießen, reiß nicht alle angewidert heraus. Lass ein oder zwei blühen und diese grünen Schoten ansetzen, und pflück die Schoten jung und knackig für die Salatschüssel. Ein geschossenes Radieschen ist kein Fehlschlag, nur eine andere Ernte.

Lagern und haltbar machen

Hier die ehrliche Wahrheit über Salatradieschen: Sie lagern nicht. Sie sind eine frische Kultur für den Augenblick, am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Ernte gegessen. Sobald du das akzeptierst, lautet die Antwort nicht "ein cleverer Lagertrick", sondern schlicht: sä noch eine kurze Reihe. Wenig und oft ist dein Lagerplan.

Winterrettiche sind die, die zum Halten gebaut sind. Mooli, Daikon und Schwarzer Winterrettich lassen sich Wochen oder Monate lagern. Nimm sie heraus, dreh das Laub ab und pack die Knollen in Kisten mit gerade feuchtem Sand in einen kühlen Schuppen oder eine Garage, oder lass sie in vielen milden Gegenden einfach im Boden und grab sie aus, wenn du sie brauchst.

Die klassische Art, ein Radieschen haltbar zu machen, ist allerdings das Einlegen, und hier spielt der Daikon seine Stärke aus. Ein schnelles Einlegen von Radieschenscheiben in einer Lake aus Essig, Salz und Zucker verwandelt eine Schwemme in etwas, nach dem du den ganzen Winter greifst - knackig, säuerlich und leuchtend rosa oder weiß auf dem Teller. Salatradieschen lassen sich ebenfalls gut einlegen, und das ist eine gute Verwendung für alle, die etwas zu groß und scharf zum Rohessen geworden sind.

Lohnt es sich?

Ja, ohne Zögern, und besonders, wenn du neu im Anbau bist. Radieschen geben dir den schnellstmöglichen Lohn für den geringstmöglichen Aufwand. In der Zeit, die viele Kulturen zum Keimen brauchen, hast du eine ganze Reihe Radieschen gesät, gezogen und gegessen und beginnst deine zweite Aussaat.

Sie füllen deine Vorratskammer nicht und ernähren den Haushalt nicht allein über den Winter - ein Salatradieschen ist eine kleine Kultur mit kurzem Leben. Aber darum geht es bei ihnen auch nicht wirklich. Sie verdienen sich ihren Platz dadurch, dass sie schnell, einfach und wirklich nützlich sind: ein Mutmacher für Einsteiger, ein Lückenfüller für leeres Beet, eine Markierung für langsame Samen, eine Topfkultur für Menschen ohne Garten und die Grundlage für ein ordentliches Eingelegtes, wenn du die Wintertypen ziehst.

Sä sie dünn, halte sie feucht, ernte sie jung und sä immer wieder wenig und oft. Tu das, und Radieschen belohnen dich die ganze Saison - und mehr Ertrag für so wenig Mühe gibt es beim Anbauen kaum.