Feuerbohnen anbauen: wochenlange reiche Ernte von einem Bohnenzelt

Feuerbohnen sind die Kultur, die aus einem kleinen Stück Boden eine grüne Wand aus Essen macht. Gib ihnen ein Zelt aus Stangen zum Klettern und einen warmen Sommer, und eine Handvoll Pflanzen schüttet wochenlang Bohnen aus, vom Hochsommer bis zu den ersten Frösten. Wenige Gemüse sind auf ihrer Fläche so produktiv, und wenigen sieht man im Juli so gern beim Hochschießen zu.

Sie sind außerdem wirklich einfach, was sie zu einer guten Wahl fürs erste Jahr macht. Die Samen sind groß und leicht zu säen, die Pflanzen wüchsig und nachsichtig, und die Hauptarbeiten - eine Stütze aufstellen und regelmäßig ernten - sind unkompliziert. Das eine, was Feuerbohnen wirklich brauchen, ist Wärme: Das ist also eine Kultur, die man spät sät, nach den Frösten. Dieser Leitfaden geht die ganze Saison durch, vom Bau der Stütze bis zum Herausholen der längstmöglichen Ernte.

Warum Feuerbohnen anbauen

Der Hauptgrund ist die schiere Produktivität. Kommen Feuerbohnen erst in Fahrt, tragen sie reich und hören nicht auf. Eine kurze Reihe oder ein einzelnes Zelt kann einen Haushalt durch den Spätsommer versorgen, und die Pflanzen blühen und setzen neue Hülsen so schnell nach, wie du die alten erntest. Pro genutztem Quadratmeter kommt wenig anderes im Gemüsegarten mit.

Der zweite Grund ist, dass sie nach oben wachsen statt in die Breite. Durch das Klettern nutzen Feuerbohnen den senkrechten Raum brillant aus - ein Geschenk im kleinen Garten. Ein Zelt aus Stangen in der Rabatte oder eine Reihe am Zaun gibt dir eine große Ernte auf kleiner Grundfläche, und die Blüten - meist scharlachrot, manchmal weiß oder rosa - sind hübsch genug, dass viele sie ebenso sehr wegen der Optik anbauen.

Der dritte Grund sind Geschmack und Frische. Selbst gezogene Feuerbohnen, jung geerntet und am selben Tag gekocht, sind zart und aromatisch auf eine Weise, wie es gekaufte, transportierte Bohnen selten sind. Und weil sie Hülsenfrüchte sind, binden sie wie alle Bohnen einen Teil ihres Stickstoffs selbst - sie sind also keine gierigen Zehrer und lassen den Boden etwas reicher zurück.

Die Sorte wählen

Die meisten Feuerbohnen sind hohe Kletterer, aber ein paar nützliche Unterscheidungen lohnen sich vor dem Kauf.

Klassische Kletternde sind die traditionellen scharlachblütigen Typen, die zwei Meter und mehr erreichen und die typische lange, schwere Ernte bringen. Das bauen die meisten an, und es gibt viele gute. Manche sind auf glattere, geradere, fadenlose Hülsen gezüchtet - danach zu suchen lohnt sich.

Selbstfruchtende oder fadenlose Sorten wurden gezüchtet, um bei Hitze oder Trockenheit zuverlässiger anzusetzen, wenn ältere Sorten ihre Blüten abwerfen, und ohne den zähen Faden an der Hülse zart zu bleiben. Sind deine Sommer heiß oder haben deine Bohnen früher nicht angesetzt, sind das eine vernünftige Wahl.

Zwerg-Feuerbohnen sind die kompakte Option, die unter einem halben Meter bleibt und kaum oder gar keine Stütze braucht - passend für Gefäße, windige Lagen und kleine Flächen. Sie tragen weniger reich als die Kletterer, ersparen dir aber das ganze Gerüstthema.

Weißblütigen Sorten wird nachgesagt, dass sie bei Hitze besser ansetzen und für Vögel, die an roten Blüten picken, weniger attraktiv sind - in einem heißen Garten einen Versuch wert. Ansonsten reicht den meisten eine verlässliche ertragreiche Sorte völlig.

Aussaat und Start

Feuerbohnen sind frostempfindlich - Frost tötet sie sofort -, die goldene Regel lautet also: spät säen, erst wenn die Frostgefahr vorbei ist und der Boden sich erwärmt hat. Das heißt in der Regel ab dem späten Frühjahr, in weiten Teilen Deutschlands also Mitte bis Ende Mai nach den Eisheiligen; unter Dach ein bis zwei Wochen früher.

Es gibt zwei Wege, sie zu starten. Der erste ist die Aussaat im Haus oder im Frühbeet, in Töpfen oder Wurzeltrainern, ein paar Wochen vor dem letzten Frost, etwa 5 cm tief, eine Bohne pro Topf. Das gibt dir kräftige Jungpflanzen, die sofort hinaus können, und schützt das Korn vor kaltem, nassem Boden und vor Mäusen. Härte die Pflanzen ab und setze sie aus, wenn aller Frost vorbei ist.

Der zweite ist die Direktsaat an Ort und Stelle, sobald der Boden warm ist, mit den Samen rund 5 cm tief am Fuß jeder Stütze. Üblich sind zwei Korn pro Stelle mit anschließendem Entfernen des schwächeren Keimlings, oder ein paar Reservepflanzen für Lücken.

So oder so setzt du eine kräftige Pflanze an den Fuß jeder Stange, etwa 15 bis 20 cm auseinander entlang der Stütze. Eine späte Direktsaat und ein früherer Satz aus Töpfen holen einander oft ein - wenn du also nicht der frühestmöglichen Ernte hinterherjagst, ist die Direktsaat bei ausreichender Wärme völlig in Ordnung.

Wo anbauen

Feuerbohnen sind eine sommerliche Freilandkultur, die einen warmen, geschützten, sonnigen Platz und nährstoffreichen, feuchtigkeitshaltenden Boden will. Auf vollem Wuchs sind sie durstige, hungrige Pflanzen - es zahlt sich also aus, den Boden gut vorzubereiten und vor dem Pflanzen reichlich Gartenkompost oder gut verrotteten Mist einzuarbeiten. Traditionell füllt man dafür einen Graben mit solchem Material, um Feuchtigkeit an den Wurzeln zu halten - genau das mögen diese Pflanzen.

Windschutz zählt hier mehr als bei den meisten Kulturen, denn ein hohes, belaubtes Zelt in vollem Wuchs fängt den Wind wie ein Segel. Eine geschützte Lage lockt außerdem mehr Bestäuber an, die du brauchst, damit aus Blüten Hülsen werden. Ist dein Garten sehr offen, umgeht eine Zwergsorte das Problem.

Abdeckung spielt nur eine kleine Rolle: das Anziehen früher Pflanzen im Gewächshaus oder Frühbeet für einen Vorsprung, bevor es draußen warm genug ist. Die Kultur selbst gehört ins offene Beet, wo die Bestäuber sie erreichen - es gibt also keinen Grund, die Pflanzen unter Glas weiterzuziehen.

Die tägliche Pflege

Die wichtigste Arbeit bei Feuerbohnen, und eine, die vor dem Säen oder Pflanzen erledigt sein sollte, ist das Aufstellen einer kräftigen Stütze, denn die Pflanzen werden schnell groß und schwer. Der Klassiker ist ein Zelt oder eine Doppelreihe aus Stangen: hohe Stangen fest in den Boden stecken, mindestens 2,4 m lang, weil ein gutes Stück unter die Erde geht, und oben zusammenbinden. Ein Zelt ist ein Kreis aus Stangen, der oben zusammenläuft; eine Doppelreihe sind zwei Linien schräg gegeneinander gelehnter Stangen, die nahe der Spitze gekreuzt und mit einer waagerechten Stange am Scheitel verbunden sind. Welche Form auch immer: Bau sie robust - eine zusammengebrochene Bohnenreihe im Auguststurm ist ein trauriger Anblick. Führe jede Jungpflanze an ihre Stange; hat sie die Stütze gefunden, windet sie sich von allein hoch.

Danach sind die zwei großen Bedürfnisse Wasser und Ernten. Feuerbohnen sind durstig, und sie werfen ihre Blüten ab und setzen keine Hülsen mehr an, wenn ihnen an den Wurzeln das Wasser ausgeht - gieße also über den Sommer großzügig und regelmäßig, besonders sobald sie blühen. Ein Mulch auf dem feuchten Boden hilft, das Wasser zu halten.

Erreichen die Pflanzen die Spitze ihrer Stützen, kneif die Triebspitzen aus, damit sie nicht oben herumwedeln und die Energie in den Ertrag weiter unten geht. Dünger braucht es auf gut vorbereitetem Boden selten, aber ein Flüssigdünger schadet nicht, wenn die Hülsen dicht und schnell kommen.

Typische Probleme und Schädlinge

Die häufigste Frustration sind Blüten, die keine Hülsen ansetzen, sodass die Pflanze voller Blüten steht, aber keine Bohnen bringt. Meist liegt es an trockenem Boden an den Wurzeln, an Hitze oder an fehlenden Bestäubern. Die Abhilfe: die Wurzeln zuverlässig feucht halten, an einer geschützten, von Insekten besuchten Stelle anbauen und, wenn es in einem heißen Garten immer wieder passiert, eine selbstfruchtende oder weißblütige Sorte wählen.

Schwarze Bohnenlaus kann sich an den Triebspitzen sammeln, ähnlich wie bei Dicken Bohnen, besonders früh in der Saison. Befallene Spitzen auskneifen, mit Wasser abspritzen oder schlicht auf die Marienkäfer warten hält sie meist in Schach.

Schnecken zerfetzen junge Keimlinge im Moment des Auflaufens - eines der besten Argumente dafür, Pflanzen im Topf zu starten und kräftige Exemplare zu setzen statt zarter Keimlinge. Schütze Neupflanzungen, bis sie kräftig weiterwachsen.

In Trockenphasen können Spinnmilben Ärger machen und zeigen sich als feine Sprenkelung und Gespinste auf den Blättern; die Pflanzen gut gewässert zu halten und die Luft um sie nicht zu heiß und trocken werden zu lassen ist die Hauptabwehr. Fettfleckenkrankheit, eine bakterielle Blattfleckenkrankheit, vermeidest du am besten, indem du kein Saatgut von befallenen Pflanzen aufhebst.

Ernten

Die Ernte ist der ganze Sinn der Sache, und die goldene Regel lautet: jung ernten und oft ernten. Eine Feuerbohnenhülse ist am besten, solange sie schlank, glatt und zart ist, bevor die Kerne darin anschwellen und die Hülse zäh und fadig wird. Fahr mit den Fingern an einer Hülse entlang: Bricht sie sauber und fühlt sich biegsam an, ist sie so weit.

Fang an zu ernten, sobald die ersten Hülsen brauchbare Länge haben, und mach dann alle paar Tage weiter. Genau daher kommt die lange Ernte. Das Ziel der Pflanze ist reifer Samen - lässt du Hülsen ausreifen und ledrig werden, nimmt sie das als Signal, dass ihre Arbeit getan ist, und fährt stark herunter. Nimm ihr die jungen Hülsen laufend ab, und sie blüht und setzt Woche um Woche nach, oft bis zum ersten Herbstfrost. Eine regelmäßig abgeerntete Reihe übertrifft eine vernachlässigte um ein Vielfaches.

Ernte mit sanftem Zug oder der Schere und pass auf, dass du nicht ganze Blütenstände mit der Hülse abreißt.

Lagern und haltbar machen

Feuerbohnen sind frisch am besten, binnen ein, zwei Tagen nach der Ernte, solange sie knackig und süß sind. Im Kühlschrank halten sie sich in einem locker verschlossenen Beutel ein paar Tage, bevor sie schlapp werden.

Das realistische Problem ist allerdings die Schwemme - Feuerbohnen neigen dazu, auf ihrem Höhepunkt weit mehr zu bringen, als man essen kann. Einfrieren ist die übliche Antwort und funktioniert gut. Bohnen putzen, schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, schnell abkühlen, gründlich abtropfen lassen und in Beuteln einfrieren. So eingefroren halten sie Monate und sind gut in gekochten Gerichten, auch wenn sie weicher werden und den Biss frischer Bohnen verlieren.

Einsalzen ist die altmodische Methode, auf die manche noch schwören: geschnittene Bohnen mit viel Salz schichtweise ins Glas; vor dem Kochen gut gewässert und abgespült, schmecken sie überraschend frisch, auch wenn die Technik weitgehend aus der Mode gekommen ist.

Und eine wichtige Sache, die keine Geschmacksfrage ist: Feuerbohnen werden immer gegart gegessen, nie roh. Rohe Hülsen und Kerne enthalten Phasin, einen Eiweißstoff, den das Kochen zerstört - jede Ernte gehört also in den Topf.

Rutschen dir ein paar Hülsen durch und werden groß und zäh, ärgere dich nicht: Lass sie an der Pflanze vollständig ausreifen, pule dann die Kerne aus, trockne sie gründlich und lagere sie im Glas, um sie im Winter wie jede getrocknete Bohne zu verwenden - oder um sie nächstes Jahr auszusäen.

Lohnt es sich?

Sehr. Feuerbohnen gehören für den Aufwand zu den dankbarsten Kulturen im Garten und sind eine natürliche Wahl für Einsteiger. Steht die Stütze und klettern die Pflanzen, ist die Arbeit kaum mehr als Gießen und Ernten, und der Ertrag sind Wochen reicher Ernte von einem kleinen Stück Boden.

Der ehrliche Haken ist die Schwemme: Auf ihrem Höhepunkt können sie dich überrollen, und wenn du in den Urlaub fährst und nicht mehr erntest, schmollen die Pflanzen und werden langsamer. Aber die Antwort auf eine Schwemme ist ein Gefrierschrank, und die Antwort aufs Langsamerwerden ist schlicht: weiter ernten. Für eine große, großzügige, senkrechte Kultur, die ein Stangenzelt den ganzen Sommer in eine Bohnenwand verwandelt, sind Feuerbohnen kaum zu schlagen.