Kartoffeln anbauen: das Grundnahrungsmittel, das jeder hinbekommt

Warum Kartoffeln anbauen

Wenn du dieses Jahr nur eine Sache anbaust, dann Kartoffeln. Sie sind das ultimative Selbstversorger-Grundnahrungsmittel: Eine Handvoll Pflanzkartoffeln wird zu einer schweren, befriedigenden Ernte, und es hat einen echten Nervenkitzel, einen Kübel auszukippen und ihn voller sauberer, selbst gezogener Knollen vorzufinden. Wenige Kulturen geben Einsteigern für so wenig Aufwand einen so klaren Lohn.

Sie sind außerdem nachsichtig. Du brauchst kein großes Stück Land. Ein großer Sack oder Kübel auf der Terrasse, mit Erde gefüllt, bringt eine ordentliche Ernte Frühkartoffeln, und das macht sie zu einer der besten Möglichkeiten, wenn du auf einem Balkon, einem gepflasterten Hof oder einer kleinen Fläche gärtnerst. Krieg die Grundlagen hin - gutes Pflanzgut, reichlich Wasser und etwas Anhäufeln - und die Pflanzen versorgen sich weitgehend selbst.

Kartoffeln sind eine Freilandkultur. Sie wollen freie Luft, Sonne und Platz für ihr Laub, ob im Boden oder im Sack auf der Terrasse.

Die Sorte wählen

Die wichtigste einzelne Regel: Bau aus zertifizierten Pflanzkartoffeln an, nicht aus Kartoffeln aus dem Laden. Pflanzkartoffeln werden so gezogen und kontrolliert, dass sie frei von den Krankheiten und Viren sind, die eine Ernte still ruinieren. Supermarktkartoffeln können diese Probleme mitbringen, und viele sind ohnehin gegen das Keimen behandelt, sie sind also ein unzuverlässiger Start. Zertifiziertes Pflanzgut ist günstig und jeden Cent wert.

Die Sorten werden danach gruppiert, wie schnell sie reifen und wann du sie legst:

• Sehr frühe Sorten geben dir nach etwa 10 Wochen Frühkartoffeln. Du legst sie im zeitigen Frühjahr und erntest sie jung, wenn sie klein, festkochend und süß sind. Sie sind die schnellsten und für Einsteiger die dankbarsten.
• Frühe Sorten folgen ein paar Wochen später - ein Mittelweg zwischen Frühkartoffel und Lagerkultur.
• Späte Sorten bleiben am längsten im Boden, geben aber den größten Ertrag und die größeren Kartoffeln, die du monatelang lagern kannst. Der Haken: Eine lange Saison im Boden bedeutet mehr Gelegenheit für die Krautfäule, den Hauptfeind dieser Kultur (dazu unten mehr).

Für den ersten Versuch sind sehr frühe Sorten der leichteste Sieg. Hast du den Platz und willst einen Wintervorrat, nimm eine späte Sorte dazu und wähl, wo möglich, eine, die als krautfäuletolerant beschrieben wird.

Aussaat und Start

Kartoffeln werden nicht wie die meisten Gemüse aus Samen gesät - du legst die Knolle selbst. Gib ihnen vor dem Legen einen Vorsprung durchs Vorkeimen, was schlicht heißt: lass sie austreiben.

Zum Vorkeimen stellst du die Pflanzkartoffeln in einen Eierkarton oder eine flache Schale, das Ende mit den meisten kleinen "Augen" nach oben, an einen kühlen, hellen, frostfreien Platz. Eine Fensterbank in einem kühlen Raum funktioniert gut. Über ein paar Wochen bilden sich kurze, kräftige, grünviolette Triebe. Du willst gedrungene Triebe, keine langen blassen Fäden, weshalb helles Licht wichtig ist. Das Vorkeimen lohnt sich am meisten bei frühen Sorten, wo jeder zusätzliche Tag zur frühen Ernte zählt. Späte Sorten profitieren auch, nehmen es aber weniger genau.

Warte mit dem Legen, bis die schlimmsten Fröste vorbei sind, denn junge Kartoffeltriebe nehmen bei Frost Schaden. Wenn es so weit ist, hast du zwei Hauptmöglichkeiten:

• Im Boden: Grab eine Furche von etwa Spatentiefe und leg die Pflanzkartoffeln rund 30 cm auseinander hinein, die Triebe nach oben, und deck sie zu.
• Im Sack oder großen Kübel: Gib eine Schicht Erde auf den Boden, setz je nach Sackgröße 1 bis 3 Pflanzkartoffeln darauf und bedeck sie mit weiterer Erde. Eine Knolle in einem kleinen Sack, bis zu drei in einem großen, ist eine gute Faustregel.

So oder so legst du sie ein paar Zentimeter tief und gießt sie an.

Gewächshaus oder Garten - wo anbauen

Kartoffeln sind eindeutig eine Freilandkultur, es geht hier also eher um die Wahl zwischen offenem Boden und Kübel als um ein Gewächshaus.

Offener Boden passt zu späten Sorten und größeren Pflanzungen. Der Boden hält die Feuchtigkeit gut, und es ist Platz für eine ordentliche Ernte, aber du brauchst die Fläche und etwas Grabearbeit.

Säcke und Kübel auf der Terrasse sind ideal für Einsteiger, kleine Flächen und frühe Sorten. Sie erwärmen sich im Frühjahr schnell, du kannst sie in die Sonne schieben, und die Ernte ist so einfach wie den Sack umzukippen. Der Haken: Erde im Sack trocknet schnell aus, Kübel brauchen also häufigeres Gießen als Pflanzen im Boden.

Wo auch immer du anbaust, nimm den sonnigsten Platz, den du hast. Kartoffeln tragen am besten in voller Sonne mit viel Licht auf dem Laub.

Die tägliche Pflege

Zwei Arbeiten machen den Unterschied zwischen einer mittelmäßigen und einer guten Ernte: Anhäufeln und Gießen.

Anhäufeln ist die Schlüsseltechnik. Während die belaubten Triebe wachsen, ziehst du Erde oder Substrat über ihre Basis und lässt nur die obersten Zentimeter Laub schauen. Wiederhol das alle paar Wochen, während sie höher werden. Im Sack heißt das: mit nur teilweise gefülltem Gefäß anfangen und mit Erde nachfüllen, während die Pflanzen steigen.

Anhäufeln tut zwei wichtige Dinge. Es erhöht deinen Ertrag, weil sich entlang des vergrabenen Triebs Knollen bilden, und es hält die wachsenden Kartoffeln bedeckt und im Dunkeln. Der zweite Teil zählt für die Sicherheit: Knollen, die Licht abbekommen, werden grün, und grüne Kartoffeln enthalten Solanin, ein natürliches Gift - iss keine grünen Kartoffeln. Sie gut bedeckt zu halten vermeidet das Problem vollständig.

Gießen ist das andere Wesentliche. Kartoffeln brauchen gleichmäßige Feuchte und sind besonders durstig, sobald die Knollen anschwellen, was ungefähr zur Blütezeit beginnt. Eine Trockenphase in diesem Stadium bedeutet eine kleinere Ernte. Kübelpflanzen trocknen am schnellsten aus, prüf sie also oft und gieß bei warmem Wetter großzügig. Darüber hinaus brauchen sie sehr wenig - kein Stützen, kein Schneiden, nur gleichmäßiges Wasser und regelmäßiges Anhäufeln.

Typische Probleme und Schädlinge

Der Hauptfeind ist die Kraut- und Knollenfäule. Bei warmem, nassem, schwülem Wetter erscheint sie als braune Flecken auf den Blättern, oft mit hellerem Rand, und sie breitet sich erschreckend schnell durch die Kultur aus, lässt das Laub verfaulen und schließlich auch die Knollen. Es gibt ein paar ehrliche Wege, damit umzugehen:

• Bau frühe Sorten an, um ihr auszuweichen. Die Fäule schlägt meist später in der Saison zu, eine schnelle frühe Ernte ist also oft schon im Haus, bevor sie kommt. Das ist die einfachste Strategie für Einsteiger.
• Wähl tolerante späte Sorten, wo es geht, denn manche stecken sie weit besser weg als andere.
• Schlägt sie zu, handle schnell. Schneid das gesamte Laub ab und entsorg es (nicht auf den Kompost), damit die Krankheit nicht in die Knollen hinunterwandert. Die Kartoffeln im Boden lassen sich dann oft noch heben und verwenden, auch wenn das Kraut weg ist.

Zwei kleinere Probleme, die man kennen sollte:

• Schorf zeigt sich als raue, korkige Stellen auf der Schale. Er ist rein kosmetisch - schäl ihn weg, und die Kartoffel darunter ist völlig in Ordnung.
• Schnecken können sich in Knollen bohren, besonders in nassem Boden oder bei einer spät geernteten Lagersorte. Zügiges Ernten, sobald die Kultur so weit ist, begrenzt den Schaden.

Ernten

Wie und wann du erntest, hängt vom Typ ab.

Frühe Sorten: Sie sind so weit, wenn die Pflanzen in Blüte kommen. Du musst nicht die ganze Pflanze ausgraben - wühl behutsam mit der Hand in Erde oder Sack, tast nach den Knollen und nimm, was du für diese Mahlzeit brauchst. Weil Frühkartoffeln frisch am besten schmecken, funktioniert das häppchenweise Ernten nach Bedarf wunderbar.

Späte Sorten: Lass sie stehen, bis das Laub im Spätsommer oder Herbst von selbst vergilbt und einzieht, das sagt dir, dass die Knollen ausgewachsen sind und ihre Schale gefestigt ist. Nimm sie möglichst an einem trockenen Tag heraus. Grab vorsichtig, beginn weit weg von den Stängeln, damit du die Kartoffeln nicht aufspießt, und geh den Boden gründlich durch, um jede zu finden. Was liegen bleibt, treibt im Folgejahr als unerwünschter Durchwuchs aus.

Lagern und haltbar machen

Frühkartoffeln lagern nicht wirklich - iss sie frisch, darum geht es bei ihnen.

Späte Sorten sind anders und halten sich bei richtiger Lagerung monatelang. Lass die trockenen Kartoffeln nach dem Ernten ein paar Stunden liegen, damit die Schale abhärtet. Lagere sie dann in Papier- oder Jutesäcken - etwas, das sie atmen lässt und Licht fernhält - an einem kühlen, dunklen, frostfreien Ort. Ab und zu durchgesehen, hält ein gutes Lager bis weit in den Winter.

Ein paar Regeln fürs Lagern:

• Lagere nur einwandfreie Knollen. Lagere keine beschädigten oder grünen, denn beschädigte faulen und verderben ihre Nachbarn, und grüne sind nicht sicher zu essen.
• Halte sie im Dunkeln. Jedes Licht färbt gelagerte Kartoffeln mit der Zeit grün.

Du kannst Kartoffeln auch einfrieren, wenn du sie vorher halb garst - blanchieren oder anteilig kochen, abkühlen, dann einfrieren -, was bei einer Schwemme praktisch ist. Und natürlich halten sich späte Sorten in einem kühlen, dunklen Lager monatelang roh ganz ohne Verarbeitung, und genau deshalb haben sie Haushalte über Generationen durch den Winter gebracht.

Lohnt es sich?

Absolut, besonders für Einsteiger. Kartoffeln verlangen sehr wenig - anständiges Pflanzgut, Sonne, Wasser und ab und zu ein paar Minuten Anhäufeln - und zahlen dir mit einer wirklich schweren Ernte zurück. Der Moment, in dem du einen Sack auskippst und ihn schwer von sauberen Knollen vorfindest, gehört zu den befriedigendsten im ganzen Gartenjahr.

Sie passen fast überall hin, vom ganzen Beet bis zum einzelnen Sack auf der Terrasse, und eine Charge sehr früher Sorten ist nahezu narrensicher. Nimm eine späte Sorte mit Blick auf die Fäule dazu, sobald du den Dreh raushast, und du kannst genug für den Winter einlagern. Für den Aufwand und den Ertrag machen wenige Kulturen ein stärkeres Argument fürs Selbstanbauen.