Kirschen anbauen: dank Zwergbäumen jetzt auch etwas für kleine Gärten

Kirschen waren früher etwas für Leute mit Obstwiesen und Leitern. Ein traditioneller Kirschbaum wurde riesig, trug weit außer Reichweite und brauchte einen zweiten Baum zur Bestäubung - im kleinen Hinterhof wenig hilfreich. Das hat sich geändert. Moderne schwachwüchsige Unterlagen und selbstfruchtbare Sorten machen einen Kirschbaum heute zu einer wirklich vernünftigen Sache für ein kleines Grundstück oder sogar einen großen Topf: tragend auf einer Höhe, die du erreichen und netzen kannst.

Kirschen liegen eine Stufe über Pflaumen, vor allem wegen eines unerbittlichen Problems: Vögel lieben reife Kirschen mindestens so sehr wie du. Löst du das, ist eine Zwergkirsche ein schöner, produktiver Baum für kleinen Raum.

Warum Kirschen anbauen

Der ehrliche Grund ist, dass Kirschen teuer zu kaufen und herrlich zu ziehen sind. Eine Schüssel eigener Kirschen, sonnenwarm gepflückt und direkt vom Baum gegessen, gehört zu den echten Luxusmomenten eines Hausgartens - und sie kostet nach dem Einwachsen einen Bruchteil des Ladenpreises. Selbst gezogenes Obst wird perfekt reif geerntet statt fest für den Transport, das Aroma ist also voller und die Textur besser.

Praktisch geworden ist das durch die Unterlagen-Revolution. Schwachwüchsige Unterlagen wie Gisela 5 halten eine Kirsche auf kleiner, handhabbarer Größe - ein Baum, den du schneiden, ernten und, entscheidend, ohne Leiter netzen kannst. Zieh ihn im Boden, und er bleibt kompakt; zieh ihn im großen Topf, und du kannst ihn sogar umstellen oder die Blüte in einem kalten Frühjahr unter Dach holen. Zusammen mit selbstfruchtbaren Sorten wird aus der Obstwiesenkultur eine Kleingartenkultur.

Es gibt hier auch eine schöne Wahl, denn es gibt zwei ziemlich verschiedene Kirschen. Süßkirschen isst man frisch, dunkel und saftig vom Baum. Sauerkirschen, deren bekannteste die Schattenmorelle ist, sind roh zu sauer zum Genuss, aber gegart großartig - und praktischerweise vertragen sie Schatten und eine nach Norden ausgerichtete Wand, tragen also an einer Stelle, an der sonst nichts Fruchtbares käme. Zwischen den beiden hat fast jeder Garten irgendwo Platz für eine Kirsche.

Die Sorte wählen

Drei Dinge zu klären: süß oder sauer, die Sorte und die Unterlage.

Die Unterlage entscheidet die Größe, und für einen kleinen Garten willst du eine schwachwüchsige. Gisela 5 ist der moderne Standard für Gartenkirschen, hält den Baum kompakt und pflückbar und passt zu offenen Formen wie zu Töpfen. Sie ist die Unterlage, die Kleingartenkirschen überhaupt möglich macht - halte beim Kauf danach Ausschau.

Dann wählst du Typ und Sorte:

• 'Stella' - die Standard-Süßkirsche für einen Einzelbaum. Selbstfruchtbar, trägt also allein, verlässlich und eine vernünftige erste Wahl.
• 'Sunburst' - eine weitere gute selbstfruchtbare Süßkirsche mit großen, dunklen, aromatischen Früchten.
• 'Schattenmorelle' - die klassische Sauerkirsche. Selbstfruchtbar, säuerlich, brillant für Küche, Marmelade und Kuchen und tolerant gegenüber Schatten und einer kalten Nord- oder Ostwand, an der Süßkirschen schmollen würden.

Für die meisten kleinen Gärten ist eine selbstfruchtbare Süßkirsche wie 'Stella' auf Gisela 5 der natürliche Start. Ist dein einziger freier Platz schattig, verwandelt eine Schattenmorelle diesen Nachteil in eine Ernte.

Pflanzen und Start

Pflanze eine Kirsche in der Ruhezeit, vom Spätherbst bis zum zeitigen Frühjahr, solange sie kahl ist. Dann gepflanzte wurzelnackte Bäume wachsen gut an und kosten weniger; Containerware kann zu anderen Zeiten gesetzt werden, braucht aber aufmerksames Gießen.

Grab ein Loch, breiter als die Wurzeln, aber nicht tiefer, und setz den Baum so tief, wie er zuvor stand - die alte Erdmarke am Stamm sollte mit der Oberfläche abschließen. Zu tief zu pflanzen wirft einen Baum stark zurück. Drück die Erde um die Wurzeln an, gieß an und stäbe einen Zwergbaum gut an, denn diese kleinen Unterlagen bieten die ersten Jahre wenig Windwiderstand.

Ziehst du im Topf, nimm ein großes, schweres Gefäß mit mineralischer Erde, stell es sonnig und geschützt und sei zum regelmäßigen Gießen bereit, denn Töpfe trocknen schnell aus. Ein wandgezogener Fächer ist für Kirschen ebenfalls eine ausgezeichnete Form: Er breitet den Baum flach aus, wo er leicht erreichbar und, wichtig, leicht zu netzen ist.

Wo anbauen

Süßkirschen wollen Sonne und Schutz. Ein warmer, sonniger, geschützter Platz reift die Früchte gut aus und schützt die frühe Blüte vor Frost und kalten Winden - eine nach Süden oder Westen ausgerichtete Wand oder eine warme Ecke ist ideal. Wie Pflaumen blühen Kirschen früh, und ein harter Spätfrost auf offene Blüten kann dich die Ernte kosten - meide also Frostlöcher am Hangfuß.

Sauerkirschen sind die Ausnahme, die deine Möglichkeiten erweitert. Eine Schattenmorelle trägt fröhlich im Halbschatten und sogar an einer kalten Nord- oder Ostwand, sie verdient sich also ihren Platz genau an der schwierigen, sonnenlosen Stelle, die das meiste Obst verweigert. Hast du eine schattige Wand, die nach etwas Produktivem schreit, ist eine Sauerkirsche oft die Antwort.

Welcher Typ auch immer: Der Boden soll fruchtbar, feuchtigkeitshaltend und gut durchlässig sein. Kirschen mögen keinen staunassen Grund - verbessere schweren, nassen Boden also vor dem Pflanzen mit Kompost, und achte bei einer Topfkirsche auf gute Abzugslöcher, damit sie nie im stehenden Wasser sitzt.

Die tägliche Pflege

Eine Zwergkirsche ist nicht anspruchsvoll, aber ein paar Gewohnheiten halten sie gesund und tragfähig.

Wasser zählt am meisten in den ersten beiden Jahren, in Trockenphasen und bei Topfbäumen, die schnell austrocknen und Früchte abwerfen, wenn sie im falschen Moment knapp stehen. Ein Mulch aus Kompost über den Wurzeln im Frühjahr füttert den Baum langsam und hält Feuchtigkeit; halte ihn vom Stamm frei.

Der Schnitt ist bei Kirschen wie bei Pflaumen strikt eine Sommerarbeit - die Gründe stehen im nächsten Abschnitt. Halte ihn leicht: eine gute offene Form aufbauen, solange der Baum jung ist, danach überwiegend totes, beschädigtes oder sich kreuzendes Holz entfernen. Fächerbäume brauchen etwas mehr regelmäßiges Anbinden und Einkürzen des Neuaustriebs, um flach und ordentlich an der Wand zu bleiben.

Die große saisonale Arbeit ist aber weder Schnitt noch Gießen. Es ist die Verteidigung der Ernte gegen Vögel - und die verdient es, als Hauptaufgabe des Kirschenjahrs behandelt zu werden.

Typische Probleme und Schädlinge

Das Problem Nummer eins bei Kirschen ist weder Krankheit noch Insekt - es sind Vögel. Amseln, Tauben und andere räumen einen reifenden Kirschbaum mit erstaunlichem Tempo ab und scheinen genau den Tag zu kennen, an dem sich die Frucht lohnt. Es gibt wirklich nur eine verlässliche Antwort: den ganzen Baum netzen, sobald die Früchte Farbe bekommen. Genau deshalb zählen Zwergbäume so sehr - ein kleiner Baum lässt sich tatsächlich abdecken, ein ausgewachsener nicht. Bring das Netz früh an, sichere es, damit Vögel nicht darunter geraten und sich verfangen, und nimm es nach der Ernte ab.

Das zweite wiederkehrende Problem ist das Platzen. Kirschhaut kann aufreißen, wenn starker Regen auf eine Trockenphase folgt und die Frucht plötzlich anschwillt, und geplatzte Kirschen faulen schnell. Eine perfekte Kur gibt es nicht, aber die Wasserversorgung so gleichmäßig wie möglich zu halten - stetig gießen und gut mulchen statt Dürre-dann-Flut - reduziert es, und zügiges Ernten holt die Früchte ab, bevor das Wetter kippt.

Wie bei Pflaumen: nur im Sommer schneiden, zum Schutz vor Bleiglanzkrankheit und Bakterienbrand, zwei ernsten Krankheiten, deren Erreger bei kaltem, nassem Wetter aktiv sind und durch frische Schnittwunden eindringen. Schneide eine Kirsche nie im Winter. Achte außerdem auf Monilia-Fruchtfäule, den Pilz, der Früchte weich und schimmelig werden lässt, besonders wo die Haut geplatzt ist - betroffene Früchte zügig entfernen und entsorgen. Blattläuse können die neuen Frühjahrsblätter einrollen, aber ein gesunder Baum kommt damit meist zurecht.

Ernten

Kirschen sind reif, wenn sie voll ausgefärbt, glänzend und süß sind - bei Süßkirschen ist der Geschmack der eigentliche Test, probier also eine und ernte, wenn sie richtig reif und nicht mehr säuerlich sind. Sie reifen am Baum aus, das Ziel ist also, sie auf ihrem Höhepunkt zu erwischen und abzunehmen, bevor Vögel, Regenrisse und Fruchtfäule sie beanspruchen.

Ernte möglichst mit Stiel, indem du sie vorsichtig abschneidest oder abhebst, statt zu ziehen - ein abgerissener Fruchtkurztrieb kann die nächstjährige Ernte schädigen, und mit Stiel hält die Frucht besser. Ein Baum reift meist über ein bis zwei Wochen statt auf einmal - geh ihn also mehrmals durch und nimm jedes Mal die fertigen Früchte.

Sauerkirschen wie die Schattenmorelle erntest du voll ausgefärbt und satt dunkel, auch wenn sie roh zu sauer bleiben - genau diese Säure macht sie gegart so gut. Ernte für den Topf, nicht für den Gaumen.

Lagern und haltbar machen

Frische Kirschen halten nicht lange. Ein paar Tage im Kühlschrank ist bei Süßkirschen etwa die Grenze, bevor sie weich werden und ihren Glanz verlieren - iss sie also frisch und schnell oder konservier sie zügig. Sauerkirschen sind zum Garen gezogen, bei ihnen ist Konservieren der ganze Sinn.

Wege, eine Ernte zu halten:

• Einfrieren - Kirschen entsteinen und auf einem Blech vorfrieren, dann in Beutel, bereit für Kuchen, Crumbles und Saucen übers Jahr.
• Marmelade - Süß- wie Sauerkirschen geben ausgezeichnete Konfitüre, wobei Süßkirschen pektinarm sind und zum Gelieren etwas Hilfe brauchen.
• Einwecken - Kirschen in Sirup halten sich monatelang und sind herrlich über Desserts.
• Einkochen - besonders Schattenmorellen reduzieren zu einer hervorragenden dunklen, säuerlichen Sauce oder Kuchenfüllung, die sich gut einfrieren lässt.

Wenn du überhaupt Sauerkirschen anbaust, plan ein, das meiste zu konservieren - sie laufen in der Küche zur Hochform auf, nicht in der Obstschale.

Lohnt es sich?

Ja, jetzt, wo Zwergbäume es realistisch machen. Eine selbstfruchtbare Süßkirsche auf schwachwüchsiger Unterlage an einem sonnigen, geschützten Platz gibt einem kleinen Garten etwas, das früher tabu war: frische Kirschen in Reichweite, an einem Baum, der klein genug zum Schneiden, Ernten und Netzen ist. Und eine Sauerkirsche verwandelt eine schattige, sperrige Wand in eine produktive Ecke für Kochobst.

Der ehrliche Haken sind die Vögel. Bist du nicht bereit, den Baum beim Ausfärben zu netzen, ziehst du womöglich eine wunderschöne Kirsche und kostest nie eine einzige - die Vögel holen schlicht alle. Aber einen Zwergbaum zu netzen ist eine unkomplizierte Arbeit, das Platzen lässt sich mit gleichmäßigem Gießen mildern, und die Nur-im-Sommer-Schnittregel ist leicht einzuhalten. Für Kleingärtner, die bereit sind, die Ernte zu verteidigen, ist eine Kirsche ein echtes Vergnügen und längst nicht mehr das Obstwiesen-Obst, das sie einmal war.