Teestrauch

Überblick

Der Teestrauch (Camellia sinensis) ist die eine Art hinter jedem echten Tee - grün, schwarz, Oolong, weiß und Pu-Erh stammen alle von seinen Blättern und werden allein durch die Verarbeitung voneinander getrennt. Er ist ein robuster immergrüner Strauch, der sich mit Geduld zu Hause im Topf oder in einem geschützten Garten ziehen lässt und eine echte Blatternte für den eigenen Tee liefert. Er ist langsam, aber lohnend und erstaunlich nachsichtig, sobald er eingewachsen ist.

Bestimmung & Aussehen

Ein buschiger immergrüner Strauch, von Natur aus ein kleiner Baum, der aber auf Hüfthöhe geschnitten gehalten wird. Die Blätter sind glänzend, dunkelgrün, ledrig, 4-12 cm lang und fein gesägt; die jüngsten Triebe - eine Knospe und zwei Blätter - sind der begehrte "Flush". Im Herbst trägt er kleine, duftende weiße Blüten mit einem Büschel gelber Staubblätter.

Wo er wächst

Heimisch in den bewaldeten Hügeln Südwestchinas und Nordmyanmars, wird Tee in den subtropischen und Hochlandregionen Asiens und Afrikas kommerziell angebaut. Er bevorzugt sauren Boden, hohe Luftfeuchtigkeit, gleichmäßige Niederschläge und Schutz vor starkem Frost - klassische Bergland-Bedingungen.

Anbau zu Hause

Tee lässt sich aus Samen ziehen oder, verlässlicher, aus einer Pflanze aus der Gärtnerei. Ihm einen großen Topf mit saurem, gut durchlässigem Substrat geben oder in milden Klimaten einen geschützten Platz im Freien. Er ist langsam - bis zur ersten echten Ernte sind zwei bis drei Jahre einzuplanen. Ihn geschnitten halten, um einen dichten Schub junger Triebe zu fördern, denn dort sitzt das brauchbare Blatt.

Wachstumsbedingungen

Licht

Helles Licht mit etwas Schatten in der heißesten Tageszeit; in kühleren Klimaten ist volle Sonne in Ordnung.

Gießen

Den Boden beständig feucht halten, aber nie staunass, idealerweise mit weichem Wasser oder Regenwasser, denn Tee mag keinen Kalk.

Boden & Temperatur

Saurer Boden (pH 5,5-6,5), etwa eine Rhododendronerde. Eingewachsen bis etwa -5 °C winterhart; junge Pflanzen und Töpfe vor starkem Frost schützen.

Ernte & Zubereitung

Die oberste Knospe und die zwei jüngsten Blätter pflücken - den Flush. Für grünen Tee die Blätter kurz dämpfen oder in der Pfanne rösten und dann trocknen. Für schwarzen Tee die Blätter quetschen und rollen, sie bis zur kupferfarbenen Tönung oxidieren lassen und dann trocknen. Grünen Tee bei etwa 80 °C 2-3 Minuten ziehen lassen; schwarzen Tee mit heißerem Wasser 3-5 Minuten.

Gesundheit & Nutzen

Tee ist von Natur aus reich an Polyphenolen und Catechinen, Antioxidantien, die mit Herz- und Stoffwechselgesundheit in Verbindung gebracht werden, und enthält mäßig Koffein sowie die beruhigende Aminosäure L-Theanin. Grüner Tee behält die meisten Catechine; alle echten Tees teilen dieselbe Blattchemie, verschoben durch die Oxidation.

Häufige Probleme

• Kein neuer Flush - er braucht Düngung und Schnitt; altes Holz liefert kein brauchbares Blatt.
• Vergilbende Blätter - meist Kalk im Wasser oder Boden; auf Regenwasser und sauren Dünger wechseln.
• Frostgeschädigte Spitzen - Töpfe im Winter unter Dach stellen.

Vor- & Nachteile

Vorteile

• Echten eigenen Tee ziehen und verarbeiten.
• Ansehnlicher immergrüner Strauch mit Herbstblüten.
• Langlebig und eingewachsen robust.

Nachteile

• Langsam - Jahre bis zu einer echten Ernte.
• Braucht sauren Boden und weiches Wasser.
• Eine einzelne Pflanze liefert nur eine bescheidene Teemenge.

Am besten geeignet für

• Geduldige Gärtner, die ein langfristiges Projekt mögen.
• Teeliebhaber, die neugierig darauf sind, ihr eigenes Blatt zu verarbeiten.
• Milde Gärten oder Kübelkultur mit saurem Boden.

Weniger geeignet für alle, die eine schnelle oder große Ernte wollen.