Rosenseitling

Überblick

Der Rosenseitling (Pleurotus djamor) ist das Schaustück der Seitlinge - leuchtend lachsrosa Büschel, die bei warmem Wetter geradezu explosionsartig wachsen. Er ist ein tropischer Pilz, passt also zum Sommeranbau und zu warmen Räumen, und belohnt Züchter mit einer der schnellsten Ernten aller Kulturarten. Beim Garen verblasst die Farbe ins Hellbraune, doch Tempo und optische Wirkung machen ihn zum Liebling für erste Projekte und den Unterricht.

Bestimmung & Aussehen

Leuchtend rosa bis korallenfarbene, fächerförmige Hüte in dichten, gekräuselten Büscheln, mit rosa Lamellen und fast ohne Stiel. Die Farbe ist bei jungen Pilzen und bei gutem Licht am kräftigsten. Das Fleisch ist dünn und reißt in Streifen wie bei anderen Seitlingen. Das ganze Büschel kann sich binnen eines Tages in der Größe verdoppeln.

Wo er wächst

Eine tropische und subtropische Art an totem Laubholz in Südostasien, im Pazifikraum und in Amerika. Er braucht ganzjährig Wärme und übersteht in gemäßigten Zonen keine kalten Winter im Freien.

Anbau zu Hause

Der Rosenseitling wächst auf pasteurisiertem Stroh, Sägemehl oder Kaffeesatz, genau wie der graue Austernseitling, verlangt aber Wärme. Das Substrat mit Körnerbrut beimpfen, bei Raumtemperatur durchwachsen lassen und dann an einem warmen, feuchten, gut beleuchteten Platz fruchten lassen. Er gehört zu den am schnellsten wachsenden Pilzen - manchmal binnen einer Woche nach dem Primordienansatz erntereif.

Wachstumsbedingungen

Licht

Helles, indirektes Licht bringt das kräftigste Rosa und gut geformte Hüte hervor; ein schattiges Fensterbrett ist ideal.

Gießen

Luftfeuchtigkeit von 80-95 % mit häufigem Sprühen; der Rosenseitling welkt schnell, wenn die Luft austrocknet, daher während der Fruchtung 2-4 Mal täglich sprühen.

Temperatur & Substrat

Wärmeliebend: Er durchwächst und fruchtet am besten bei 20-30 °C und stockt unter 18 °C. Substrat: pasteurisiertes Stroh, Sägemehl oder gebrauchter Kaffeesatz.

In der Küche

Den Rosenseitling heiß braten, damit die Ränder knusprig werden - gut gebräunt hat er eine leicht speckige oder meeresartige Note. Die rosa Farbe kocht zu einem sanften Hellbraun heraus. Rasch verwenden: Er hat die kürzeste Haltbarkeit aller Seitlinge, oft nur 1-2 Tage.

Gesundheit & Nährwert

Kalorienarm, mit gutem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt, B-Vitaminen und den immununterstützenden Beta-Glucanen, die für die Seitlinge typisch sind.

Häufige Probleme

• Blasse oder weiße Hüte - Temperatur zu niedrig oder Licht zu schwach.
• Schnelles Welken - die Luftfeuchtigkeit ist gefallen; der Rosenseitling ist sehr feuchtigkeitsempfindlich.
• Das Büschel fällt vor der Ernte zusammen - er wächst so schnell, dass man das Erntefenster leicht verpasst; zweimal täglich nachsehen.

Vor- & Nachteile

Vorteile

• Der schnellste Kulturpilz - Ernte in Tagen.
• Auffällige Farbe, großartig für Unterricht und Einsteiger.
• Gedeiht in der Sommerwärme, wenn andere Seitlinge schwächeln.

Nachteile

• Extrem kurze Haltbarkeit.
• Braucht beständige Wärme - im Winter ohne Heizung drinnen schwach.
• Gibt reichlich rosa Sporen ab.

Am besten geeignet für

• Sommeranbau und warme Klimate.
• Einsteiger, die ein eindrucksvolles, schnelles Ergebnis wollen.
• Bildungs- und Kinderprojekte.

Weniger geeignet für kühle Wohnungen oder alle, die einen lagerfähigen Pilz brauchen.