Zinnoberroter Kelchbecherling

Überblick

Der Zinnoberrote Kelchbecherling (Sarcoscypha austriaca und der nah verwandte Sarcoscypha coccinea) ist die kleine leuchtend rote Schale, die im Spätwinter und zeitigen Frühjahr auf feuchten moosigen Ästchen erscheint, wenn der Wald sonst kahl und braun ist. Er ist einer der frühesten Pilze des Jahres und einer der meistfotografierten, denn eine Streuung scharlachroter Becher auf einem nassen moosigen Ast ist vor einem Februar-Waldboden verblüffend. Er ist im technischen Sinne essbar, mild und knackig, und wird mehr als Dekoration denn als Nahrung verwendet. In Teilen Nordamerikas hat er eine dokumentierte Geschichte überlieferter Verwendung, und bei den Oneida wurde er Berichten zufolge als Auflage auf Wunden gelegt, eine Verwendung, die in der ethnobotanischen Literatur festgehalten und heute nicht praktiziert wird.

Bestimmung & Aussehen

Der Fruchtkörper ist eine flache Schale oder ein Becher von 1-5 cm Breite, auf der Innenfläche leuchtend scharlach- bis zinnoberrot und außen weißlich bis blassrosa und fein flaumig. Er sitzt auf einem kurzen hellen Stiel, mitunter fast stiellos, und ist an vergrabenem oder moosigem Totholz befestigt. Die Textur ist fest und leicht gummiartig statt fleischig. Es gibt keine Lamellen und keine Poren; dies ist ein Schlauchpilz, ein Becherling, und er stäubt die Sporen in einer feinen Wolke von der Innenfläche ab, mitunter sichtbar, wenn er gestört oder erwärmt wird. Die beiden Hauptarten verlässlich zu trennen verlangt ein Mikroskop, denn es hängt von Sporen- und Haarmerkmalen ab, und beide werden gleich behandelt. Das leuchtend rote Innere, die helle flaumige Außenseite, die Becherform und der Zeitpunkt im Spätwinter an moosigen Laubholzästchen sind auf Gattungsebene unverwechselbar; nichts anderes in einem winterlichen gemäßigten Wald sieht so aus.

Wo er wächst

Zinnoberrote Kelchbecherlinge sind Saprotrophe auf feuchten, moosigen, sich zersetzenden Laubholzästchen und -ästen, die auf dem Waldboden liegen, oft teils in Moos oder Falllaub vergraben, sodass der Becher aus dem Boden zu treten scheint. Bevorzugte Wirte sind Weide, Hasel, Ulme, Buche und anderes Laubholz in feuchten Wäldern, an Flussufern und an schattigen Heckenböschungen. Die Saison läuft vom Hochwinter bis ins zeitige Frühjahr, in weiten Teilen Europas etwa von Januar bis April, gelegentlich schon ab dem Spätherbst. Die Art ist in Europa, Nordamerika und Asien verbreitet. Feuchte, schattige, luftfeuchte Standorte mit viel Fallholz und dickem Moos sind der klassische Lebensraum, und einmal gefunden, tragen dieselben Ästchen und Böschungen oft mehrere Jahre hintereinander.

Anbau zu Hause

Er wird nicht kommerziell kultiviert, und Brut wird nicht verkauft. Als Holz-Saprotroph lässt er sich im Labor kultivieren, doch es gibt keine Hausmethode und keinen kommerziellen Grund dafür, denn er ist dünn, klein und kaum essbar. Der realistische Ansatz ist der Lebensraum: feuchte Laubholzästchen und -äste in einer schattigen, feuchten Gartenecke am Boden liegen lassen, Moos darüberwachsen lassen und nicht aufräumen. In Waldgärten mit Weide oder Hasel stellt sich diese Art überraschend oft von selbst ein. Das lohnt sich wirklich um seiner selbst willen, denn eine Streuung scharlachroter Becher im Februar gehört zum Erfreulichsten, was ein Garten zu dieser Jahreszeit hervorbringen kann.

Wachstumsbedingungen

Licht

Schatten bis tiefer Schatten. Er fruchtet in feuchtem schattigem Wald und an Heckenböschungen; die leuchtende Farbe hat nichts mit Lichtexposition zu tun, und Exemplare im tiefen Schatten sind ebenso kräftig.

Gießen

Beständige Feuchtigkeit ist die Bedingung. Dies ist eine Art nassen Mooses und wassergesättigter Ästchen, und sie fruchtet im nassesten, kältesten Teil des Jahres. Bei Trockenheit verschwindet sie.

Temperatur & Substrat

Die Fruchtung spannt sich über etwa 0-10 °C im Hochwinter und zeitigen Frühjahr, was ihn zu einem der kältetolerantesten fruchtenden Pilze gemäßigter Wälder macht. Das Substrat sind feuchte, sich zersetzende Laubholzästchen und -äste, meist moosbedeckt und oft teils vergraben.

In der Küche

Essbar, doch das hier ist eine Garnitur und keine Mahlzeit. Das Fleisch ist dünn, fest und leicht knackig, mit fast keinem Geschmack, und es hält seine rote Farbe bei leichtem Garen gut, was der Grund ist, warum Köche ihn gelegentlich verwenden. Überlieferte Verwendungen sind, die Becher mit einer Füllung zu füllen und zu backen, sie für die Farbe in klarer Suppe schwimmen zu lassen oder sie nach dem Garen in Salate zu schneiden. Sie garen; die allgemeine Regel gegen den Verzehr roher Wildpilze gilt für Schlauchpilze ebenso wie für Lamellenpilze. Sie sorgfältig sauber bürsten, denn Moos und Grieß setzen sich im Becher und auf der Außenseite fest. Angesichts dessen, wie klein jeder Becher ist und wie wenig Geschmack er trägt, lautet die ehrliche Haltung, dass die meisten Menschen sie fotografieren und stehen lassen sollten.

Gesundheit & Nährwert

Ernährungsphysiologisch vernachlässigbar, denn die Mengen sind winzig und das Fleisch ist dünn. Bei richtig bestimmten Zinnoberroten Kelchbecherlingen besteht keine nennenswerte Giftigkeitssorge. Die ethnobotanische Überlieferung kennt die Verwendung als Wundauflage bei einigen indigenen Völkern Nordamerikas, und diese Geschichte ist interessant, doch sie ist Geschichte und keine Empfehlung; Pilzgewebe auf eine Wunde zu legen riskiert eine Infektion und hat in der modernen Ersten Hilfe keinen Platz. Wie bei jeder Wildart nur in sauberem Wald sammeln und vor dem Essen garen. Wer sie zum ersten Mal isst, nimmt eine kleine Portion. Dies ist eine Art, deren Hauptwert ökologisch und ästhetisch ist und nicht ernährungsbezogen.

Häufige Probleme

• Grieß und Moos im Becher - bei diesem Lebensraum unvermeidlich. Sorgfältig bürsten oder sie in Ruhe lassen.
• Bestimmung auf Artebene - die beiden Hauptarten der Gattung Sarcoscypha zu trennen verlangt Mikroskopie. Das hat keine praktische Folge, da sich beide gleich verhalten.
• Fast kein Geschmack - zutreffend. Ihn für Farbe und Textur verwenden, nicht für den Geschmack.
• Sehr geringer Ertrag - eine große Zahl Becher ergibt ein kleines Gericht, was im Widerspruch dazu steht, genug zum Sporen stehen zu lassen.
• Zerbrechlich beim Transport - sie zerdrücken leicht. In einer festen Dose tragen.

Vor- & Nachteile

Vorteile

• Spektakuläre Farbe zur trostlosesten Zeit des Jahres.
• Auf Gattungsebene unverwechselbar, ohne gefährliche Verwechslungsarten.
• Hält bei leichtem Garen seine rote Farbe.
• Leicht zu fördern, indem man feuchte moosige Ästchen in einer schattigen Gartenecke liegen lässt.

Nachteile

• Fast kein Geschmack und sehr dünnes Fleisch.
• Winziger Ertrag für den Aufwand.
• Braucht wegen des moosigen Lebensraums sorgfältiges Putzen.
• Die Bestimmung auf Artebene verlangt ein Mikroskop.

Am besten geeignet für

• Fotografierende und winterliche Waldwanderer.
• Köche, die eine auffällige natürliche Garnitur wollen.
• Gärtnernde mit einer feuchten schattigen Ecke, die Winterinteresse suchen.

Weniger geeignet für alle, die einen Wildpilz suchen, den sie tatsächlich in Mengen essen können.