Kegelhütiger Knollenblätterpilz (Destroying Angel)

Überblick

Als "destroying angel" werden mehrere reinweiße, tödliche Wulstlinge bezeichnet: Amanita virosa, der Kegelhütige Knollenblätterpilz in Europa, Amanita bisporigera und Amanita ocreata in Nordamerika und nahe Verwandte anderswo. Sie enthalten dieselben Amatoxine wie der Grüne Knollenblätterpilz und sind ebenso tödlich. Besonders gefährlich macht sie ihr Aussehen. Sie sind elegante, makellose, durchgehend weiße Pilze ohne jedes ungewöhnliche Merkmal, und sie sehen genau aus wie jene allgemeine Vorstellung eines gesunden Pilzes, die Menschen ohne Sammelerfahrung im Kopf tragen. Dieses Porträt existiert, damit Leserinnen und Leser sie erkennen und dauerhaft meiden können. Es gibt keine sichere Zubereitung. Garen, Trocknen, Einfrieren und Wässern entfernen die Gifte nicht.

Bestimmung & Aussehen

Der Hut ist 5-12 cm breit, durchgehend reinweiß, glatt, trocken bis leicht klebrig, jung kegel- oder glockenförmig und mit dem Alter verflachend, mitunter mit leicht unregelmäßigem Rand. Die Lamellen sind weiß, gedrängt und frei vom Stiel und bleiben in jedem Stadium weiß. Der Stiel ist weiß, bei Amanita virosa oft zottig oder faserig, mit einem zerbrechlichen weißen Ring weit oben, der bei älteren oder verregneten Exemplaren abreißen und verschwinden kann, und an der Basis einer häutigen weißen Volva, einem sackartigen Becher, der die verdickte Basis umschließt und meist in Boden oder Streu vergraben ist. Das Fleisch ist weiß und unveränderlich. Das Sporenpulver ist weiß. Junge Exemplare treten als schlichtes weißes Ei hervor, und schneidet man eines auf, zeigt sich innen der Umriss eines sich entwickelnden Hutes und Stiels.

Wo sie wachsen

Diese Wulstlinge sind ektomykorrhizisch mit Laub- und Nadelbäumen, wobei der europäische Amanita virosa Birke, Buche und Nadelbäume auf sauren Böden bevorzugt und die nordamerikanischen Arten mit Eiche und anderem Laubholz zusammengehen. Sie fruchten vom Sommer bis in den Herbst in Wäldern, auf Heiden mit verstreuten Bäumen, in Parks und in Gärten mit alten Bäumen. Sie sind in Europa, Nordamerika und Asien verbreitet. An Vergiftungen sind oft reinweiße Pilze beteiligt, die jemand in einem Garten oder Park gesammelt hat, weil er annahm, Weiß heiße sicher, oder weil er an eine essbare weiße Art von einem anderen Kontinent dachte. Weil die Volva vergraben ist, verliert ein auf Bodenhöhe abgeschnittenes Exemplar das mit Abstand wichtigste Bestimmungsmerkmal.

Kann man sie ziehen

Nein, und niemand sollte es versuchen. Sie sind mykorrhizabildend und nicht kultivierbar, und eine tödliche Art absichtlich zu vermehren wäre nicht zu rechtfertigen. Erscheinen sie in einem Garten, den Kinder oder Hunde nutzen, die Fruchtkörper mit Handschuhen entfernen, im Abfall verschließen und danach die Hände waschen, wobei klar sein muss, dass der Pilz selbst in den Baumwurzeln weiterlebt und nach Regen erneut fruchtet. Sie nicht kompostieren. Der praktische Schutz ist Wissen: wissen, welche Bäume auf dem Boden stehen, auf dem Kinder spielen, nach warmem Herbstregen nachsehen und Kindern beibringen, niemals einen Pilz zu pflücken oder zu kosten.

Wachstumsbedingungen

Licht

Für den Pilz nicht von Belang, denn er lebt an Baumwurzeln und fruchtet überall dort, wo seine Wirtsbäume stehen, auch auf offenem Parkland und Gartenrasen.

Gießen

Die Fruchtung folgt dem Sommer- und Herbstregen, allgemein binnen ein bis zwei Wochen. Die Zeit mit dem höchsten Risiko einer versehentlichen Vergiftung ist eine warme, nasse Phase im Spätsommer und Herbst.

Temperatur & Substrat

Die Fruchtung spannt sich über etwa 12-24 °C vom Sommer bis in den Herbst. Das Substrat ist Boden rund um lebende Baumwurzeln, besonders von Birke, Buche, Eiche und Nadelbäumen, je nach Art und Region.

Warum sie kein Lebensmittel sind

Diese Wulstlinge enthalten Amatoxine, dieselbe Giftklasse wie der Grüne Knollenblätterpilz, die die zelluläre Proteinsynthese stilllegen und Lebergewebe zerstören. Ein einzelner Fruchtkörper kann eine für Erwachsene tödliche Dosis enthalten. Keine Zubereitung hilft: Amatoxine überstehen Kochen, Braten, Trocknen, Einfrieren und langes Wässern. Es gibt keinen Haustest, keinen Farbwechsel, keinen Geruch und keine Volksregel, die sie von essbaren weißen Pilzen unterscheidet. Die alten Ratschläge über Silberlöffel, über Tiere, die sie gefahrlos fressen, über das Abziehen der Hüte und darüber, dass im Offenen wachsende Pilze sicher seien, sind allesamt falsch, und jeder von ihnen hat Menschen getötet.

Gesundheit & Vergiftungsverlauf

Die Vergiftung folgt dem Amatoxinverlauf: ein symptomfreies Intervall von sechs bis vierundzwanzig Stunden, dann schweres Erbrechen, wässriger Durchfall und Bauchschmerzen, dann eine trügerische Phase scheinbarer Besserung, dann ein sich über die folgenden Tage entwickelndes Leberversagen, mitunter mit Nierenschädigung. Diese falsche Erholung ist der Grund, warum Betroffene mitunter aus dem Krankenhaus entlassen werden und kritisch krank zurückkehren. Wenn jemand möglicherweise einen weißblättrigen Pilz mit Ring und Volva gegessen hat, sofort in eine Notaufnahme gehen, bevor Symptome beginnen, und alles verbliebene Pilzmaterial mitbringen. Die Geschwindigkeit der Behandlung beeinflusst den Verlauf stark. Nicht versuchen, Erbrechen auszulösen, und nicht abwarten, was passiert.

Häufige Bestimmungsfallen

• Den Pilz auf Bodenhöhe abschneiden - das lässt die Volva vergraben und vernichtet den entscheidenden Beleg. Weißblättrige Pilze vollständig ausgraben.
• Ein fehlender Ring - der Ring ist zerbrechlich und wird bei älteren Exemplaren oft von Regen oder beim Anfassen abgerissen, sein Fehlen beweist also nichts.
• Knospen für Boviste halten - kleine weiße Eier immer halbieren; eine Amanita-Knospe zeigt innen den Umriss von Hut und Stiel.
• Sie mit Wiesenchampignons verwechseln - Wiesenchampignons haben rosa und dann schokoladenbraune Lamellen und ein dunkles Sporenpulver und keine Volva. Die Lamellen dieser Wulstlinge bleiben für immer weiß.
• Annehmen, Weiß heiße sicher - in dieser Gruppe kommt das Gegenteil der Wahrheit näher.

Die Regel, die das verhindert

Jeder Pilz mit weißen Lamellen, einem Ring am Stiel und einer sackartigen Volva an der Basis gehört zu der Gruppe, die für nahezu alle tödlichen Pilzvergiftungen verantwortlich ist. Ihn nicht essen, was auch immer er sonst zu sein scheint. Weißblättrige Pilze vollständig ausgraben, ein Sporenpulver abnehmen und sich nie auf ein einzelnes Merkmal verlassen. Einsteiger fahren weit sicherer, wenn sie alle weißblättrigen Pilze mit Ring vollständig und dauerhaft meiden, statt zu versuchen, zu lernen, welche davon essbar sind.

Am besten geeignet für

• Das Erkennenlernen, damit sie ein Leben lang gemieden werden können.
• Die Lehre der Disziplin, den ganzen Pilz auszugraben und die Lamellenfarbe zu prüfen.

Unter keinen Umständen ein Lebensmittel, für niemanden, in keiner Zubereitung.