Zunderschwamm

Überblick

Der Zunderschwamm (Fomes fomentarius) ist die graue hufförmige Konsole, die auf der Nordhalbkugel an Birke und Buche wächst, und er ist wohl der Pilz mit der längsten ununterbrochenen Überlieferung menschlicher Nutzung. Seine innere Schicht, zu einem weichen braunen Filz namens Amadou verarbeitet, fängt einen Funken von Feuerstein und Stahl besser auf als fast jedes andere Naturmaterial und hielt in Europa jahrtausendelang die Feuer am Brennen. Ötzi, der 5300 Jahre alte Körper aus den Alpen, trug ihn in einem Beutel zusammen mit Pyrit, was so eindeutig ein Feuerzeugset ist, wie die Archäologie es hervorbringt. Amadou wird bis heute hergestellt, für das Fliegenfischen, wo es Fliegen hervorragend trocknet, und für Hüte und Kunsthandwerk, besonders in Siebenbürgen, wo das Gewerbe fortbesteht.

Bestimmung & Aussehen

Der Fruchtkörper ist eine harte, hufförmige mehrjährige Konsole von 10-45 cm Breite, grau bis graubraun, mit konzentrischen Wülsten, die aufeinanderfolgende Wachstumsjahre markieren, und einem stumpf gerundeten Rand. Die Oberseite ist hart und krustig, mitunter fast glatt, und oft heller grau als beim Flachen Lackporling. Die Unterseite ist eine feine hellbraune bis graue Porenfläche mit kleinen runden Poren, und anders als der Flache Lackporling verfärbt sie sich bei Berührung nicht braun, was der schnellste Weg ist, die beiden zu trennen. Aufgeschnitten zählt die Struktur: Unter der Kruste liegt eine Schicht weichen, faserigen, braunen, wildlederartigen Gewebes, Trama oder Kontext genannt, und genau diese Schicht wird zu Amadou. Das Sporenpulver ist weiß bis hell. Wachstum an Birke und Buche, Hufform und nicht verfärbende Poren bestimmen ihn.

Wo er wächst

Der Zunderschwamm ist ein Weißfäule-Zersetzer von Laubholz, vor allem von Birke und Buche, auch von Pappel, Ahorn und anderen, und wächst an stehenden toten Stämmen, absterbenden Bäumen und gefallenen Hölzern. Er ist in Europa, Nordasien und Nordamerika häufig und in nördlichen Birken- und Buchenwäldern reichlich. Da er mehrjährig ist, ist er ganzjährig vorhanden, legt jedes Jahr eine Schicht an, und große alte Exemplare können Jahrzehnte alt sein. In weiten Teilen Europas ist er häufiger geworden, seit Wälder Totholz ansammeln dürfen, während er in intensiv bewirtschaftetem Wald seltener ist. Er ist ökologisch eine wichtige Art, denn sein Abbau schafft die hohlen Stämme, die Vögel, Fledermäuse und Wirbellose nutzen.

Anbau zu Hause

Nicht kultiviert und nichts, was man nahe wertvollen Bäumen absichtlich fördern sollte, denn er zersetzt lebendes Laubholz ebenso wie totes. Waldbaulich gesprochen bringen stehende tote Birken und Buchen ihn von selbst hervor, und dieses Totholz liegen zu lassen ist sowohl die Methode als auch gute Praxis für die Biodiversität. Für handwerkliche Nutzung ist die Ernte unkompliziert: reife Konsolen von toten statt von lebenden Bäumen abschneiden, sie im Herbst oder Winter nehmen, wenn sie fest sind, und reichlich zurücklassen. In manchen Ländern ist die Art geschützt oder ihre Entnahme eingeschränkt, besonders dort, wo sie zurückgegangen ist, daher vor dem Sammeln größerer Mengen die örtlichen Regeln prüfen.

Wachstumsbedingungen

Licht

Für den Pilz nicht von Belang, denn er lebt im Holz und bildet unabhängig vom Licht mehrjährige Konsolen an Stämmen.

Gießen

Die Konsolen bilden ihren neuen Rand im warmen feuchten Teil des Jahres und überstehen danach alles. Einmal gebildet sind sie faktisch wetterfest und überleben Frost, Dürre und jahrelange Witterung.

Temperatur & Substrat

Mehrjährig, ganzjährig vorhanden, mit jährlich hinzukommenden Röhrenschichten. Das Substrat ist das Kern- und Splintholz von Birke, Buche und anderem Laubholz, tot oder absterbend.

Überlieferte & praktische Verwendungen

Dies ist kein Lebensmittel und war es nie. Seine Verwendung ist handwerklich, und der Ablauf ist genau festgelegt. Die Konsole abschneiden, die harte äußere Kruste und die Röhrenschichten verwerfen und die weiche braune faserige Mittelschicht behalten. Sie dünn schneiden und dann mit einem Klöpfel klopfen, bis sich die Fasern trennen und das Material weich und filzartig wird; die überlieferte Zubereitung tränkt es zusätzlich in einer schwachen alkalischen Lösung oder Salpeterlösung und trocknet es, was es weit leichter zünden lässt. Das fertige Amadou nimmt einen Funken von Feuerstein und Stahl oder einem Ferrocerium-Stab auf, hält eine glimmende Glut und lässt sich in einem Zunderbündel zur Flamme blasen. Fliegenfischer verwenden unbehandelte Amadou-Kissen, um Wasser von Trockenfliegen aufzunehmen, und siebenbürgische Handwerkende fertigen aus geklopften Bahnen Hüte, Taschen und Zierstücke.

Gesundheit & Nährwert

Als Lebensmittel nicht anwendbar. Fomes fomentarius wurde auf Polysaccharide und weitere Verbindungen untersucht, mit den üblichen vorläufigen Laborberichten über antimikrobielle und entzündungshemmende Aktivität, wie sie die Porlingsliteratur prägen, und er hat eine Geschichte in der überlieferten Medizin, darunter die Verwendung als Blutstiller, woher einer seiner alten Namen, Wundschwamm, stammt. Diese historische Verwendung ist dokumentiert und interessant; sie ist keine moderne Empfehlung, und Pilzmaterial auf Wunden zu bringen birgt Infektionsrisiken. Der relevante praktische Gesundheitshinweis für Handwerkende betrifft die Atemwege: Das Klopfen getrockneten Pilzmaterials setzt viel Staub und Sporen frei, und es ist sinnvoll, das im Freien oder mit Maske zu tun statt über dem Küchentisch.

Häufige Probleme

• Verwechslung mit dem Flachen Lackporling - auf die Porenfläche drücken. Der Flache Lackporling verfärbt sich sofort braun; der Zunderschwamm nicht.
• Die falsche Schicht ernten - Amadou kommt aus der weichen faserigen Mittelschicht, nicht aus der Kruste und nicht aus den Röhren.
• Amadou, das nicht zündet - unbehandeltes Material fängt schlecht. Die überlieferte alkalische oder Salpeterbehandlung macht einen erheblichen Unterschied.
• Staub beim Verarbeiten - das Klopfen getrockneten Pilzgewebes setzt Sporen und Staub frei. Im Freien arbeiten oder eine Maske tragen.
• Von lebenden Bäumen nehmen - unnötig und schädlich. An toten stehenden Stämmen ernten.

Vor- & Nachteile

Vorteile

• Das beste natürliche funkenfangende Material gemäßigter Wälder.
• Häufig, mehrjährig und ganzjährig verfügbar.
• Eine lebendige Handwerkstradition mit echten modernen Anwendungen im Fliegenfischen und in der Textilkunst.
• Ökologisch wertvoll als Schöpfer hohler Bäume.

Nachteile

• In keiner Form essbar.
• Die Verarbeitung zu Amadou ist mühsam und staubig.
• Unbehandeltes Material taugt als Zunder wenig.
• In manchen Regionen geschützt oder eingeschränkt.

Am besten geeignet für

• Bushcraft-Praktizierende und Freunde des überlieferten Feuermachens.
• Fliegenfischer, die ein natürliches Trockenkissen wollen.
• Handwerkende mit Interesse an Pilztextilien.

Weniger geeignet für Sammelnde auf der Suche nach Nahrung oder alle, die die Klopf- und Behandlungsarbeit nicht leisten wollen.