Grünblättriger Schwefelkopf

Überblick

Der Grünblättrige Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare) ist einer der häufigsten Pilze gemäßigter Wälder und bildet vom Frühjahr bis in den Winter dichte schwefelgelbe Büschel an Stümpfen und Totholz. Er ist giftig und verursacht Magen-Darm-Erkrankungen, und er ist genau deshalb eine häufige Vergiftungsursache, weil er an denselben Orten, zu denselben Zeiten und im selben büscheligen Wuchs erscheint wie mehrere essbare Holzpilze. Er ist zudem intensiv bitter, und das ist das praktische Sicherheitsnetz, das sehr vielen Menschen geholfen hat: Wer ein kleines Stück kostet und sofort ausspuckt, lernt genau das, was er wissen muss. Das ist keine empfohlene Bestimmungstechnik, doch es erklärt, warum ernste Vergiftungen seltener sind, als die Häufigkeit des Pilzes vermuten ließe.

Bestimmung & Aussehen

Die Hüte sind 2-6 cm breit, leuchtend schwefelgelb bis gelborange, meist mit deutlich dunklerer orangebrauner oder gelbbrauner Mitte, glatt, konvex und dann verflachend. Die Lamellen sind das Schlüsselmerkmal: Sie beginnen schwefelgelb, werden dann deutlich grünlichgelb und schließlich purpurbraun bis fast schwarz, während die Sporen reifen, und diese grünliche Phase ist charakteristisch. Die Stiele sind gelb, schlank, oft gebogen und an der Basis dichter Büschel miteinander verwachsen, mit einer schwachen faserigen Ringzone statt eines richtigen Rings. Das Fleisch ist gelb und intensiv bitter. Das Sporenpulver ist purpurbraun bis dunkel schokoladenfarben. Die Büschel sind typischerweise groß und dicht gepackt an Stümpfen, Stämmen und vergrabenen Wurzeln von Laub- wie Nadelholz.

Wo er wächst

Grünblättrige Schwefelköpfe sind holzzersetzende Pilze und fruchten in dichten Büscheln an Stümpfen, gefallenen Stämmen, vergrabenen Wurzeln und Holzresten von Laubbäumen wie Nadelbäumen. Sie erscheinen vom Frühjahr bis zu den ersten strengen Frösten und halten sich in milden Wintern oft weiter, was sie zu einer der am längsten fruchtenden Arten des Waldes macht. Sie sind in Europa, Nordamerika und Asien extrem häufig und tauchen in Gärten an alten Stümpfen ebenso bereitwillig auf wie im Wald. Weil sie so häufig und in der Saison so langlebig sind, gehören sie zu den ersten büscheligen Holzpilzen, denen die meisten Einsteiger begegnen, und deshalb lohnt es sich, sie früh zu lernen.

Kann man ihn ziehen

Nein, und es gibt keinen Grund dafür. Er ist ein häufiger Holzzersetzer, der von selbst überall dort ankommt, wo es Stümpfe und vergrabenes Holz gibt. Erscheinen Büschel an einem Gartenstumpf, zu dem Kinder Zugang haben, sie mit Handschuhen entfernen und verschlossen entsorgen, wobei klar sein muss, dass der Stumpf weiter tragen wird. Ökologisch ist die Art ein normaler und nützlicher Zersetzer, und es besteht kein Anlass, sie auszurotten. Der praktische Wert liegt hier im Erkennen: Wer lernt, Hallimasch, Stockschwämmchen oder Samtfußrübling zu sammeln, muss den Grünblättrigen Schwefelkopf sofort bestimmen können, denn er wächst neben allen dreien.

Wachstumsbedingungen

Licht

Für den Pilz nicht von Belang, denn er fruchtet aus Holz im Schatten oder im Offenen. Er ist auf einem Waldstumpf ebenso zu Hause wie auf einem Holzstapel im Garten.

Gießen

Die Fruchtung folgt dem Regen über eine sehr lange Saison, vom Frühjahr bis zu den Winterfrösten. In milden feuchten Herbsten kann er der auffälligste Pilz des Waldes sein.

Temperatur & Substrat

Die Fruchtung spannt sich über etwa 2-20 °C in einer außergewöhnlich langen Saison. Das Substrat ist Totholz von Laub- wie Nadelbäumen, als Stümpfe, Stämme, vergrabene Wurzeln und Holzreste.

Warum er kein Lebensmittel ist

Der Grünblättrige Schwefelkopf enthält bittere Verbindungen, darunter Fasciculol-Abkömmlinge, die eine Magen-Darm-Vergiftung verursachen: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe, in einzelnen berichteten Fällen mit schwereren Wirkungen wie vorübergehenden Sehstörungen und in einer kleinen Zahl ernster Fälle mit Leberbeteiligung. Garen entfernt weder die Gifte noch die Bitterkeit. Die intensive Bitterkeit ist eine echte Abschreckung, die die meisten Menschen mitten im Bissen stoppt, doch sich darauf zu verlassen ist ein schlechter Plan, besonders in einem gemischten Gericht, in dem kräftige Würze sie überdecken kann. Ihn als giftig annehmen und stehen lassen.

Gesundheit & Vergiftungsverlauf

Der Beginn liegt typischerweise binnen weniger Stunden nach dem Essen. Der übliche Verlauf besteht aus Erbrechen, Durchfall und Krämpfen, die sich mit Flüssigkeit und Ruhe über etwa einen Tag legen. Berichtete schwere Fälle sind selten, aber es gibt sie, darunter Kreislaufzusammenbrüche und veränderte Leberwerte, und deshalb ist eine ärztliche Beurteilung sinnvoll statt optional, wenn eine nennenswerte Menge gegessen wurde. Wer anhaltend erbricht oder sehr jung, alt oder geschwächt ist, sollte ärztliche Hilfe suchen. Wie bei jeder vermuteten Pilzvergiftung notieren, was wann gegessen wurde, und alles verbliebene Material zur Bestimmung aufheben.

Häufige Bestimmungsfallen

• Verwechslung mit Hallimasch - Hallimasch hat ein weißes Sporenpulver, einen richtigen wolligen Ring und einen milden Geschmack; der Grünblättrige Schwefelkopf hat ein purpurbraunes Sporenpulver, nur eine Ringzone und ist intensiv bitter.
• Verwechslung mit dem Samtfußrübling - der Samtfußrübling hat ein weißes Sporenpulver und eine dunkle samtige Stielbasis.
• Verwechslung mit dem Stockschwämmchen - das Stockschwämmchen hat ein rostbraunes Sporenpulver und einen schuppigen Stiel unterhalb des Rings.
• Verwechslung mit dem Ziegelroten Schwefelkopf - Hypholoma lateritium ist ein naher Verwandter mit ziegelroter Hutmitte, der in manchen Regionen gegessen wird, und die beiden zu trennen verlangt Sorgfalt.
• Annehmen, büschelige Holzpilze seien austauschbar - sind sie nicht, und dieser Büschel ist der giftige.

Die Regel, die das verhindert

Die Farbe des Sporenpulvers trennt die büscheligen Holzpilze sauber und braucht wenige Stunden. Weiß bedeutet Hallimasch oder Samtfußrübling, Rostbraun bedeutet Stockschwämmchen oder den tödlichen Gift-Häubling, und Purpurbraun bis Schwarz bedeutet Grünblättrigen Schwefelkopf oder seine Verwandten. Den Abdruck mit der Lamellenfarbe verbinden, denn die grünlichgelbe Lamellenphase des Schwefelkopfs ist markant. Bestimmungsbücher beschreiben auch die intensive Bitterkeit, doch das Kosten einer giftigen Art ist eine Technik für ausgebildete Bestimmende und nichts, was wir vorschlagen. Und niemals, unter keinen Umständen, Büschel von verschiedenen Stämmen in derselben Tüte mischen.

Am besten geeignet für

• Das Ausschließenlernen beim Sammeln büscheliger Holzpilze.
• Die Lehre der Sporenpulver-Disziplin an einer häufigen, leicht zu findenden Art.

Kein Lebensmittel. Garen entfernt weder die Gifte noch die Bitterkeit.